Fête de la gastronomie

L’Écomusée d’Alsace participe à la fête de la gastronomie, dont le thème 2017 est « Au cœur du produit ». Exposition, visites guidées, prestations culinaires et dégustations au programme, notamment !

Du vendredi au dimanche

Des prestations, démonstrations et dégustations de recettes salées et sucrées avec des produits de saison et des légumes anciens, avec un accent particulier sur le schnaps, sont prévues en journée. Les cuisinières dy musée vous donnent des conseils et vous révèlent leurs secrets de fabrication. Elles aiment l'idée de vous proposer un circuit direct des champs, de la forêt, du pré ou du jardin des plantes aromatiques et médicinales de l'Ecomusée d'Alsace... à l'assiette ! Ce sont de vértiables moments de transmission et de partage autour de la gastronomie d'hier et d'aujourd'hui. Au menu :

• pour les petits déjeuners notamment, caramel beurre salé au pain d’épices comme pâte à tartiner, confiture d’aubergines au miel et aux épices, miel de pomme, gelée à la bière et sirop aux épluchures de pommes ;

• vendredi 22 : pain à la pomme de terre, minipoufs chapelure et fines herbes, gâteau au panais, noisettes, citron et 4 épices, gâteau de chapelure aux quetsches, cookies au miel, sésame et chocolat, sorbet bibeleskäs ;

• samedi 23 : pain au riz ordinaire, paluszkis magiques (recette polonaise), cheese pudding (recette écossaise), moelleux au chocolat à la chapelure, macarons d’Amiens, sorbet à la bière blanche et zeste de citron ;

• dimanche 24 : pain brioché aux pommes et aux carottes, crêpes du siège de Metz, feuilletés aux restes de choucroute et munster, gâteau au persil de Roberta’s (recette américaine), couronnes au citron et au miel type rousquilles catalanes à l’ancienne (recette espagnole), mijeule suisse aux fruits d’automne, Damselfisch à la citrouille caramélisée (recette italienne), gâteau au pain et mirabelles et glace au riz parfumé.

• Par ailleurs, les cuisinières du musée réalisent encore plus de 40 recettes salées et sucrées, tout au long du week-end, ainsi que de la bière d’ananas et des infusions d’épluchures !

En partenariat avec la société Vinelys, qui commercialise notamment des vignerons indépendants de France et de l’étranger, deux stands sont montés : accompagnés d’une Anderson et d’une Harley-Davidson des années 1920 et 1930, l’un d’entre eux présente des vins provenant du domaine Albert Ziegler, à Orschwihr, et des alcools classiques comme du whisky et des vins sans alcool. Le deuxième stand propose des jus de fruits et légumes biologiques frais, mais aussi des paniers biologiques, grâce aux produits des maraîchers bios et amoureux de la terre Eric et Caroline, d’Holtzwihr.

Visites guidées de l’exposition « Schnaps-Idee - L’eau-de-vie d’Alsace » (30 minutes environ - horaires détaillés sur place).À proximité de l’exposition, des distillateurs ont été invités pour contribuer à l’animation.

Samedi 23 septembre

Les conteurs bénévoles du musée vous accueillent à 14h30, 15h30 et 16h30 pour des contes gourmands. Des mets aux mots, tout demeure affaire de gourmandise : chacun peut venir se régaler à leurs côtés, dans cette maison où les plats se racontent et où les histoires ont table ouverte.

En lien avec les vendanges du 10 septembre 2017, Albert Strickler, poète, lit certains de ses poèmes sur le thème des vendanges, de l’art de vivre et du partage (Les Sublimes d’Alsace, Éloge des femmes cépages), à 14h30 et 16h30.

Au restaurant La Taverne, l’équipe du restaurant organise « L’apéro à ton prix », de 18h à 19h (100 personnes maximum). Au sein d’un parcours gourmand et à l’aide de différents buffets, peuvent notamment être dégustés différents pains, bretzels, tartes flambées, Bargkass, munster, tomme du Ried, bières et vins. Un cuisinier et deux serveurs vous accueillent et vous prodiguent leurs conseils d’accords mets et vins. Chacun est libre de laisser une contribution à la fin de son apéro, avant, s’il le souhaite, d’enchaîner avec le dîner.

Dimanche 24 septembre

Gilles Zwingelstein de la Micro-Brasserie G’sundgo (Eschentzwiller) propose des dégustations de ses bières, que les visiteurs peuvent aussi acheter. Il assure également une démonstration de brassage pour 60 litres de bière, avec des explications sur le processus et ses produits.

La Table des Malker (Munster) et Mon Oncle Malker de Munster (Strasbourg) présentent des produits artisanaux : des fromages (Bargkass, munster, tome) et des charcuteries (lard paysan, filet mignon de porc fumé, Presskopf…). Chez Malker, l’objectif est de valoriser le patrimoine gastronomique de la vallée de Munster et, plus globalement, de la région, avec une large gamme de produits fermiers et artisanaux.

Les conteurs bénévoles du musée vous accueillent à 14h30, 15h30 et 16h30 pour des contes gourmands. Des mets aux mots, tout demeure affaire de gourmandise : chacun peut venir se régaler à leurs côtés, dans cette maison où les plats se racontent et où les histoires ont table ouverte.

En lien avec les vendanges du 10 septembre 2017, Albert Strickler, poète, lit certains de ses poèmes sur le thème des vendanges, de l’art de vivre et du partage (Les Sublimes d’Alsace, Éloge des femmes cépages), à 14h30 et 16h30.