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Gastronomie>Guide du cuisinier>Les astuces du cuisinier amateur. Spécial brochette.

Les astuces du cuisinier amateur. Spécial brochette.

        

Marre de devoir utiliser l'extincteur pour éteindre l'incendie de vos piques en bois sur le barbecue ? Trempez-les préalablement pendant une demi heure dans de l'eau.

Les astuces du cuisinier amateur. Spécial brochette. DR Les astuces du cuisinier amateur. Spécial brochette.

Vos légumes et décoration ne tiennent pas à la cuisson ? Pire, ils sont encore crus en fin de cuisson ? C'est normal. Les vrais professionnels pré cuisent les garnitures avant de les embrocher. Vous pouvez faire cette opération sur votre feu ouvert.

Les cailles peuvent fort bien s'accommoder d'une cuisson au barbecue. Coupez les en deux, sans les séparer, en portefeuille. Piquer d'aile en aile, saler et envelopper dans du papier aluminium. Badigeonner d'huile en cours de cuisson (environ 6 minutes de chaque côté)

Spécial Barbecue, recettes et conseils

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