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Comment réussir une mayonnaise ? Veillez à ce que l’huile et les œufs soient à la même température. Pas de cuillère en bois ni de fourchette mais un fouet. Dans l’ordre : moutarde et une cuillère à café d’huile. Mélangez. Ajoutez le jaune d’œuf en tournant continuellement. Versez en […]