Je sélectionne ma ville
Bar au safran cuit au frour
Bar au Safran - Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 bars petits (ou 1 énorme ou des dorades)
- 8 carottes
- 3 panais (carottes blanches)
- 1 grosse tomate
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 boîte de safran (0,5 g)
- 2 petites courgettes
- sel, poivre, huile d’olive
DR
Bar au safran cuit au frour
La recette du Bar au Safran en 6 étapes
- Prélevez la moitié des pistils de safran et faites tremper au moins une heure dans cinq centilitres d’excellente huile d’olive. Vous pouvez même faire cette opération la veille. Cela libère les arômes du safran.
- Préchauffez votre four à 200°. Dans un grand plat un bon gros filet d’huile d’olive (l’équivalent d’une dizaine de cuillères à soupe). Disposez vos carottes et panais préalablement lavés et coupés en grosses rondelles. C’est parti pour trente minutes de cuisson.
- Emincez grossièrement les oignons (coupés en 6). Idem pour les courgettes et le poivron. Hachez les gousses d’ail. Sortez le plat du four et rajoutez les nouveaux légumes. Salez, poivrez. Vous ou votre poissonnier avez vidé et écaillé les bars. Séchez-les au Sopalin. Badigeonnez les animaux avec l’huile au safran. Utilisez un pinceau...
- Placez les poissons au dessus des légumes. Rajoutez une rondelle de tomate sur chacun pour faire joli. Glissez le tout au four pour une trentaine de minutes.
Conseil : la durée de la cuisson va dépendre de l’épaisseur et du poids. Après une vingtaine de minutes, glissez la pointe d’un couteau près de la tête, soulevez délicatement et observez la chair. Translucide, c’est trop tôt...
- Préparez le riz en incorporant le reste de safran à l’eau de cuisson. Vous obtiendrez, en plus du goût, une belle couleur jaune.
- Si vous désirez donner une belle couleur à votre poisson, en fin de cuisson, passez trois minutes en position grill... sous surveillance...
Quel vin avec le Bar au Safran ?
Nous avons accompagné cette recette avec un Cairanne blanc assez typé (Côtes-du-Rhône village de producteur). Très bon accord. Cette recette mérite selon nous un vin de caractère et ensoleillé mais bien évidemment, rien n’exclue un Riesling ou un Bourgogne blanc, voire, nouvelle tendance, un rouge assez léger.
Bon appétit !
Dans la même rubrique
- La galette des rois à la frangipaneC'est le classique du début d'année : la tradition de la galette des Rois ! Chaque 6 janvier (ou le premier dimanche du mois de janvier, nous on fait les deux), on […]
- Recette de la tarte flambée d'Alsace en vidéo !Pour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment de vigne (peu […]
-
- Le Kugelhopf, une icône de l’AlsaceCette spécialité pâtissière et boulangère reste une institution, synonyme aux yeux de l'autochtone d'une qualité de vie que le monde entier […]
- Recette pratique de la Choucroute d'AlsaceEn Alsace, il y a autant de recettes de choucroute que d’habitants. Rien n’est plus simple à préparer : on laisse mijoter à feu moyen, doux […]
- Recette de la tarte à l’oignonLa tarte à l'oignon d'Alsace est un plat très facile à réaliser, à condition d'aimer les oignons ! Découvrez ici notre recette rapide pour […]
- Recette du foie gras d'AlsaceNous vous proposons de préparer votre propre foie gras. A celles et ceux qui objecteront que ce plat succulent est hors de prix nous rétorquerons que vous vous en […]
- Recette du Baeckeofa ou BaeckeoffeUne recette typiquement alsacienne, pour les dimanches en famille ou les jours de fêtes : réalisez chez vous un délicieux Baeckeoffe (ou Baeckeofa) ! On […]
- Le Nid de Pâques : une originalité sucréeCela ne vous aura sans doute pas échappé : si vous avez des enfants, ou si vous fantasmez sur un éventuel week-end prolongé loin du bureau, chaque […]
- Le Tian de légumesTian : qui es-tu ? On attribue souvent à tort le Tian aux pays du Soleil Levant. On l’imaginerait volontiers originaire du Tibet et copain avec Tintin. Il n’en […]
- Tartine de chèvre au barbecueAu lieu des sempiternelles grillades de viandes ou de poissons tentez le fromage de chèvre. Une originalité qui enthousiasmera vos convives. La formule simple. Une […]
- La recette du chili con carneLes ingrédients pour 4 personnes : - 2 petites boîtes de haricots rouges . - 2 petites boîtes de tomates entières ou concassées . - du […]
- La recette des FajitasIngrédients pour 4 personnes : - 4 tortillas de maïs (ou de blé) . - 600 g de filet de poulet. - 3 poivrons 1 boîte de tomates concassées . - 1 […]
- Recette facile du saumon aux échalotesLes ingrédients pour le pavé de saumon aux échalotes - des pavés de saumon frais. - quelques échalotes. - deux cuillères à soupe […]
- Osso bucco à la milanaiseCe mois ci nous vous convions, par assiettes interposées, à découvrir une facette gourmande de Milan, l'industrielle. Chérie par les amateurs de […]
- Les beignets d'AlsaceIngrédients pour les beignets de carnaval (8 personnes) : - 500g de farine tamisée. - 25cl de lait tiède. - 3 cuillères à soupe de sucre. - 2 […]
- La Basler Mahlsuppe (la soupe de farine)Les ingrédients pour la Mahlsuppe (pour 4 personnes) : - 5 cuillères à soupe de farine. - 60 g de beurre. - 1 oignon coupé en lanières. - 1 […]
- Recettes spéciales CarnavalFaut-il répéter inlassablement que notre voisine, Bâle, nous permet chaque année de participer à un événement majeur que nous […]
Image non communiquée - Des manalas à réaliser avec ses enfantsLes festivités de fin d'année commencent le 6 décembre avec la Saint Nicolas. Tous les enfants, sages comme des Jpeg se retrouveront pour une soirée […]
Besoin d'idées sorties dans votre ville ?
