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Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac

Lors d’une précédente recette à base de ce mollusque, nous vous signalions déjà qu’il doit son nom aux pèlerins de St-Jacques-de-Compostelle qui fixaient sa coquille en éventail sur leur manteau ou leur chapeau. Il en existe deux catégories : avec ou sans corail. La plus grosse, la meilleure selon les gourmets, provient […]

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