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Le contenu de la cave

        

Votre cave sera parfaite le jour où, quelle que soit l’occasion, vous pourrez dire : «Bougez pas, je descends chercher ce qu’il faut.»

Le contenu de la cave DR Le contenu de la cave

Ça paraît simple comme ça, mais un Comté de qualité mérite un vin blanc du Jura (mieux un Château Chalon). Un poisson de mer un Chablis ou un Riesling, une salade de museau un Sylvaner, des sushis un Gewurztraminer, un agneau un Pauillac, un Brie de Meaux ? Un couscous ? Une viande grillé ? Un foie gras ? Un apéro d'hiver ? Un apéro d'été ? Un dessert ?

Bref, il faut des années pour constituer un stock qui permettra de répondre au mieux à une demande qui ne fera que s'affiner avec le temps. Ensuite, il faudra songer à renouveler régulièrement les rayonnages, surveiller l'évolution de ses crus, garder les uns, boire les autres. Toutes les erreurs sont permises, à condition de savoir en tirer les conséquences...

Comment débuter sa cave à vin

Tous les goûts sont dans la nature et la personne qui envisage de constituer une cave sait déjà ce qu'il lui faut absolument et, par voie de conséquence, ce qu'il lui manque cruellement. Les mathématiques élémentaires sont malheureusement là pour nous ramener sur terre : « Ceux qui puisent plus dans la réserve qu'ils ne contribuent à la remplir ont un grand risque de voir leur stock diminuer ». D'où l'intérêt de commencer sa cave avec plus d'une bouteille...

 

Les conseils du sommelier

  Commentaires

  • Jonat | 30/05/16 | 16h01

    Hello,

    .... je dirais qu'il faut bien se renseigner au moment de l'achat et remplir son carnet de cave pour noter la date idéale de consommation.
    Perso si je n'ai pas les conseils d'un caviste ou du producteur en direct, je passe par http://www.vinatis.com/ parce qu'on y trouve des conseils pour faire ses achats seul, des conseils de conservation, de dégustation et de recommandation mets & vins... avec à chaque fois une date " à boire avant ".

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