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Vins : La cave à vins

  • VINS

    Rosé Coteaux d'Aix, Château Revelette Rosé Coteaux d\'Aix, Château Revelette

    Un rosé acrobate, de l'entrée jusqu'au dessert Une fois n'est pas coutume... nous dérogeons à la règle : ce mois-ci, pas d'accord avec un Vin d'Alsace ! Nous nous autorisons une infidélité à la région, infidélité absoute […]

  • VINS

    Réussir son salon du vin Réussir son salon du vin

    Les règles que nous allons énoncer ici vont faire sourire le connaisseur, celui qui, hier encore, croyait que Margaux était une reine, alors que c'est un roi. Nous avons interrogé nos deux experts du mois, Georges Henner et Nicolas Jean Georges sur l'art et la […]

  • VINS

    Une cave à vin décomplexée ! Une cave à vin décomplexée !

    Le mois de septembre et son collègue octobre marquent l’époque des innombrables foires aux vins dans nos supermarchés régionaux. Nombreux sont celles et ceux qui attendent ce moment pour envisager de se constituer une cave. Cette année nous vous proposons de […]

  • VINS

    Des idées de vins à mettre en cave Des idées de vins à mettre en cave

    Les bons réflexes pour "alimenter" sa cave ? Faites confiance à votre palais. Une cave doit être envisagée comme un plaisir : celui de partager un bon breuvage entre amis. Oubliez les spéculations et concentrez-vous sur la dégustation. […]

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    Cave à Vin : mode d’emploi Cave à Vin : mode d’emploi

    La cave idéale est creusée dans le roc. Avant d’investir dans un marteau piqueur, rappelez-vous que sous nos pieds, en plaine d’Alsace, vous tomberez rapidement sur la nappe phréatique la plus importante d’Europe et seul le goujat met de l’eau dans son […]

  • VINS

    Les petits astuces du sommelier amateur (2) Les petits astuces du sommelier amateur (2)

    Quels vins servir avec un poisson ? Faut-il absolument sacrifier au vin blanc ? Ces interrogations sont relativement récentes et nous allons tenter d’apporter un éclairage actuel. Pourquoi actuel ? Simplement car dans le domaine subjectif des accords vins/plats, la […]

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    Le contenu de la cave Le contenu de la cave

    Votre cave sera parfaite le jour où, quelle que soit l’occasion, vous pourrez dire : «Bougez pas, je descends chercher ce qu’il faut.» Ça paraît simple comme ça, mais un Comté de qualité mérite un vin blanc du Jura (mieux […]

  • VINS

    Cave type de 60 bouteilles Cave type de 60 bouteilles

    Voici une suggestion d'assemblage de bouteilles pour former une cave à vin type, d'environ 60 bouteilles. Budget approximatif : 700/800 euros 6 Rieslings 6 blancs génériques pour la cuisine (Sylvaner, Sancerre) 6 Beaujolais 6 vins rouges de Bordeaux 6 vins blancs liquoreux […]

  • VINS

    Les petites astuces du sommelier amateur (1) Les petites astuces du sommelier amateur (1)

    Servir un bon vin à des amis est un plaisir et surtout une grande tradition française. Les rituels sont nombreux et nous allons en décrypter quelques-uns. Pas de grands secrets mais plutôt des astuces utiles.Peut-on mettre au réfrigérateur les grands vins […]

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    Foire aux Vins de septembre : le guide pour bien choisir Foire aux Vins de septembre : le guide pour bien choisir

    Septembre est, comme d’habitude, fortement marqué par l’apparition simultanée des multiples foires aux vins. Ceux qui disposent d’une cave savent que c’est un moment privilégié pour remettre à niveau leur stock et s’intéresser […]

  • VINS

    Vendanges tardives et Grains nobles Vendanges tardives et Grains nobles

    Vendanges tardives et Grains nobles sont deux mentions pour des bouteilles hors du commun produites selon des critères parmi les plus sévères de toutes les AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) françaises. Les grains, atteints de pourriture noble […]

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    Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuter Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuter

    Mettre en place sa cave à vin : nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker quelques bouteilles dans sa cave sont multiples. En France, nous avons l’habitude d’accompagner nos meilleurs repas avec ce […]

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    Vins d'été Vins d\'été

    En été, avec la chaleur, il  semble évident de bannir un rouge corsé et d’opter pour la légèreté et la finesse, domaine où les vins blancs excellent. Un riesling bien frais conviendrait tout à fait. D’autres opteront […]

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    Pétillez de plaisir avec le champagne ! Pétillez de plaisir avec le champagne !

    Vin de fête par excellence, le champagne est difficilement remplaçable pour célébrer la nouvelle année. Les bouchons qui sautent participent grandement à l'ambiance même si, année après année, nous signalons que la grande classe, au […]

Vins : Vins d'Alsace

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    Quel avenir pour le Vin d'Alsace ? Est-il apprécié à sa juste valeur ? Quel avenir pour le Vin d\'Alsace ? Est-il apprécié à sa juste valeur ?

    Le 21 avril dernier, à la Confrérie Saint-étienne à Kientzheim, vignerons, sommeliers, professionnels du secteur et spécialistes du monde du vin se sont retrouvés pour débattre tous ensemble du Vin d'Alsace, de ses spécificités et […]

  • VINS

    Le Vin d'Alsace enfin décrypté : l'influence du sol sur le goût du vin Le Vin d\'Alsace enfin décrypté : l\'influence du sol sur le goût du vin

    Vous ne comprenez rien au vin, et particulièrement aux Vins d'Alsace. On vous explique tout avec notre série "Décryptage" ! Le terroir, c'est quoi au juste ? Définition acceptable du terroir. Le terroir, c'est tout simplement le lopin de terre considéré […]

  • VINS

    Le Vin d'Alsace enfin décrypté : les sept cépages alsaciens Le Vin d\'Alsace enfin décrypté : les sept cépages alsaciens

    Explique-moi le cépage... LES ORIGINES. Il y a plusieurs millions d'années, le fossé rhénan se creuse et contribue à former les sous-collines vosgiennes. Abrité des influences océaniques par la montagne, le vignoble bénéficie d'un […]

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    Le riesling d’Alsace Le riesling d’Alsace

    Souvent considéré comme la Rolls Royce des vins d'Alsace, le Riesling fait partie des quatre cépages autorisés pour l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Alsace, et par incidence pour l'AOC Grand cru d'Alsace. Il partage cet honneur avec le Pinot Gris, le […]

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    Le Muscat d’Alsace Le Muscat d’Alsace

    Cépage noble, le Muscat d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Pinot Gris, Riesling et Gewurztraminer. Deux variétés de raisins Muscat coexistent dans la région, l'un depuis le XVIème siècle, dit à petits […]

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    Le Pinot Noir d’Alsace Le Pinot Noir d’Alsace

    Le Pinot Noir est le seul cépage de vin rouge autorisé en appellation Alsace. D'origine bourguignonne, il s'adapte bien aux zones tempérées et apprécie particulièrement les sols argilo-calcaires. Par tradition il est vinifié pour élaborer des […]

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    Le Pinot Gris d’Alsace Le Pinot Gris d’Alsace

    Cépage noble, le Pinot Gris d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Muscat, Riesling et Gewurztraminer. Depuis 2007 la commission européenne interdit de l'appeler Tokay Pinot Gris. En échange, nos amis hongrois n'utilisent plus […]

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    L’Edelzwicker d’Alsace L’Edelzwicker d’Alsace

    C'est un vin d'assemblage, il n'y a donc pas d'appellation possible en Grand Cru. Au risque de faire hurler le puriste nous pourrions comparer cette dénomination avec le passetougrain bourguignon. Il désigne donc un assemblage de cépages blancs de l'AOC Alsace, sans indication […]

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    Le Crémant d’Alsace Le Crémant d’Alsace

    Le Crémant d'Alsace est un AOC d'Alsace. Il est pétillant, léger, fruité et élaboré principalement à partir du cépage pinot blanc mais le viticulteur peut, sans contrainte de proportion, l'assembler avec le pinot gris, pinot noir, riesling, […]

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    Le Sylvaner Le Sylvaner

    Le Sylvaner, comme son nom le laisse présager, est un cépage originaire de... transylvanie. Jusqu'en 2005, aucun vin Sylvaner ne bénéficiait de l'appellation Grand Cru. C'est un modeste mais qui gagne à être connu. Selon les terroirs vous serez […]

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    Le Klevener de Heiligenstein Le Klevener de Heiligenstein

    Méconnu du grand public, le Klevener (ne pas confondre avec le Clevner ou Klevner qui est un pinot blanc + auxerrois vinifiés ensemble) est un des plus anciens cépages d'Alsace. Un morceau d'histoire. Ce cépage est un savagnin rose, donc cousin du Traminer. Il a […]

Gastronomie
  • Le Coquelicot
  • Domaine du Bollenberg
  • L\'Envol
  • Château d’Isenbourg
  • Auberge Alsacienne du Parc Zoologique
  • Au Cheval Blanc
  • Le Petit Kembs
  • Restaurant la Table de Michèle à Mulhouse
  • Le Caséus
  • L\'Angélique
  • Restaurant La Palette
  • Amici & Co
  • Les Saveurs du Liban
  • La Marmite
  • Brasserie Flo
  • Hôtel Restaurant Klein
  • Au Vieux Beyrouth
  • Restaurant Il Cortile *
Le QUIZ de la semaine La montagne des singes La montagne des singes

Cette semaine le JDS vous invite à la Montagne des singes à Kintzheim. 5 lots de 2 entrées à gagner !

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