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15èmes Rencontres - Vins Henner

        

Place à la 15ème édition des Rencontres "des Femmes, des Hommes et des Vins" à la cave Henner Marchand de Vin à Sausheim, les 19 et 20 octobre 2018 !

De belles bouteilles à goûter chez Henner ! © M.O. De belles bouteilles à goûter chez Henner !

La cave Henner est un incontournable à Mulhouse depuis trois décennies. Le Maître sommelier Emmanuel Nasti a repris l'affaire de Georges Henner, qui profite désormais d'une retraite bien méritée. La philosophie de l'endroit est intacte : les fidèles retrouvent les grands domaines qui ont fait la réputation du caviste (Tempier, Huet...) et en bonus, Emmanuel Nasti ajoute petit à petit ses coups de cœur et les vignerons dont il apprécie le travail et la régularité comme Albert Mann, David Duband en Côte de Nuits ou le Clos du Mont Olivet (voir l'accord mets & vins).

Echanger et goûter

Les 19 et 20 octobre 2018, aux Rencontres, il s'agira d'aller échanger avec 35 artistes de la vigne et de goûter un peu plus de 200 cuvées de toutes les régions de France (Alsace, Rhône, Loire, Bourgogne...) mais aussi d'Espagne et d'Italie. « Je suis avant tout un sommelier : je partage mes coups de cœur. Trouver le vin qui plaît, le proposer au prix le plus juste... et faire en sorte que les gens reviennent : c'est là que tu sais que tu as fait correctement ton travail ! », estime Emmanuel Nasti.

Il faut le voir sourire jusqu'aux oreilles lorsqu'il parle de ses découvertes récentes, comme les excellents Beaujolais de chez Bulliat ou Beaupère, ou les Coteaux de l'Ardèche « super fins et élégants » du Château de la Selve. Présence de grands domaines très réputés, deux à trois étoiles à la RVF. Ambiance décontractée au milieu des rayonnages de la boutique et jusque dans la réserve spécialement décorée pour l'occasion. Remise de 10% sur les commandes des clients.  ☛ M.O.

L'accord mets & vin d'Emmanuel Nasti

Châteauneuf-du-Pape, Le Clos du Mont-Olivet

Le Maître sommelier Emmanuel Nasti nous a sélectionné un joli Châteauneuf-du-Pape du Clos du Mont-Olivet. Affiché à moins de 30€ aux Rencontres du 19 et du 20 octobre chez Henner, « c'est un vin lumineux. Au nez, on a les fruits noirs, la mûre, les sous-bois, en bouche, c'est ample et les tanins sont justes. On est bien sur un Châteauneuf, mais ça reste très digeste, pas lourd du tout », détaille l'expert.

« Avec ce vin, à carafer le matin, j'imagine un filet de chevreuil avec une sauce poivrade. Il faut ce côté sanguin de la viande et les épices du poivre pour contrebalancer la puissance du Châteauneuf. » On en salive d'avance. Et en seconde option ? « Va pour un pigeonneau farci et désossé, avec un peu de truffe dans la farce. On est dans le même registre : de la viande de caractère. La truffe, elle, va souligner les notes de sous-bois avec efficacité. Et évitez les légumes verts, partez sur des féculents en accompagnement. »

Infos pratiques

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