Réveillon du Nouvel an 2018-2019 à Briey - Hotel restaurant Aster

Pour terminer l'année en beauté l'hôtel restaurant Aster à Briey  propose de célébrer le nouvel an comme il se doit. Le chef a conçu pour ces événements un menu spécial pour le soir du 31 décembre 2017. La soirée sera animée par Valéry et Karine.

Au menu de la soirée Réveillon Saint Sylvestre
La Saint-Jacques en version thaï, shi saké & parfum de citronnelle
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Capaccio de daurade royal sur un crémeux ivoire, pesto de coriandre & persil
OU
Marbré de foie gras de canard aux figues, macaron sucré salé, texture d'ici et d'ailleurs, petit pain brioché
OU
Rosace de saumon fumé, crème acidulée Aquavit, salade d'herbes croquantes, pain scandinave
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Sorbet mandarine impériale, espuma au citron kalamansi
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Turbot en écaille de vitellottes, sphères de légumes, son fumet en émulsion de Genièvre
OU
Filet de boeuf en croûte des sous bois, poivre floral, déclinaison autour du butternut
OU
Pomme de Ris de Veau aux morilles, baby légumes & gratin dauphinois
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Billat savarin affiné, jeunes pousses à l'huile de noix
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Le fruit exotique en pré dessert
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Suprême chocolat pistache, coulis de griottes & sa glace pralinée