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Soirée Mets & Vins

  • 25/01/2019

    Hôtel Restaurant le Kastelberg Andlau

      
Soirée Mets & Vins © Nicolas Schneider Soirée Mets & Vins

Soirée Mets & Vins
58,00 € par personne
(en 6-Services et vins compris)

Animée par le viticulteur Burckel Jung

Mise en bouche
Velouté de courge Butternut, Espuma au sel fumé
Crémant d'Alsace - Burckel Jung Brut
*****
St-Jaques poêlées et déglacées au vinaigre balsamique de Modene,
Bouquet de mâche bio
Riesling 'Grand Cru Moenchberg' - 2016
*****
Ballotine de volaille aux shiitakés, Mousseline de jeunes carottes
et ses pommes noisettes à la châtaigne
Klevener de Heiligenstein - 2017 - Demeter
*****
Comté affiné, jeunes pousses de salade à l’huile de noix
Pinot Noir 'Haima' - 2017 - sans sulfites et non filtré - Demeter
*****
Pavé tout chocolat, Coulis de caramel au beurre salé,
Glace au nougat de Montélimar
Gewurztraminer 'Lieu dit Kusterhof d'Andlau' - 2015
*****
Mignardises sucrées

Infos pratiques

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