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Une belle dinde doit être charnue, courte de cou, avoir un bréchet souple. Le bréchet est situé sur le ventre. Des pattes rougeâtres prouvent que la bête est vieille et un peu plus coriace, sinon elles sont noires. Comme pour le faisan, il faut préférer la femelle. La dinde de Bresse trône au sommet mais trois autres dindes […]