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Gastronomie et restaurants

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Recettes : Desserts

  • La galette des rois : la recette traditionnelle

    Notre recette de galette des Rois, malgré sa simplicité, remplacera avantageusement celle que l'on trouve en version "toute faite" dans la majorité des commerces. Pour des raisons de coût, les industriels remplacent la traditionnelle crème d'amande par la vulgaire frangipane qui donne l'illusion de la quantité en gonflant artificiellement la masse de la […]

  • La recette du fraisier

    Ciflorette, Cirafine, Chambly, Jewel, Marascor, … il existe plus de six cents variétés différentes de fraises. Longtemps on a privilégié la grosseur au détriment du goût mais depuis l’avènement commercial de la Gariguette et des ses consoeurs, ceci est de l’histoire ancienne. A maturité, nous ne sommes plus, comme nos […]

  • La recette de la tarte Tatin

    Si l’on se réfère aux vieilles photos très début de siècle en notre possession, on peut affirmer que les sœurs Tatin, Caroline et Stéphanie, étaient assez moches. Si l’une d’entre elles n’avaient pas fait preuve de distraction, il est probable que personne ne se serait intéressé à leur […]

Recettes : Cuisine du monde

  • La recette du chili con carne

    Les ingrédients pour 4 personnes : - 2 petites boîtes de haricots rouges - 2 petites boîtes de tomates entières ou concassées - du concentré de tomates - 800 g de viande hachée - de l’ail - 2 gros oignons- épices diverses (curry, paprika...) Les étapes de la racette du chili con carne 1. Faites revenir l’oignon dans de […]

  • La recette des Fajitas

    Ingrédients pour 4 personnes : - 4 tortillas de maïs (ou de blé) - 600 g de filet de poulet- 3 poivrons 1 boîte de tomates concassées - 1 oignon - 2 cuillères à soupe d’huile - paprika épices - citron vert 1. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile, rajoutez les poivrons coupés en lanières. […]

  • Osso bucco à la milanaise

    Ce mois ci nous vous convions, par assiettes interposées, à découvrir une facette gourmande de Milan, l'industrielle. Chérie par les amateurs de football, de beaux vêtements, d'Alfa roméo décapotable pilotée à Rome nonchalamment par Marcello Mastroianni, la deuxième ville d'Italie nous séduit aussi depuis longtemps par sa […]

  • La recette de la paella

    Cette recette reine ne s'improvise pas car nous touchons à l'essence d'une grande nation. La paella n'est pas un plat mais une philosophie qui mêle proximité, culture mosaïque et grande convivialité.Nous espérons que ces lignes seront perçues selon notre intention : rendre un hommage au peuple espagnol et à sa diaspora toute entière. […]

  • Des sushis maison en deux heures chrono

    Les ingrédients pour la préparation des sushis Les ingrédients pour le riz (6 personnes) :- 4 verres de riz à sushi- 4 verres d'eau- ½ verre de vinaigre de riz blanc- 4 c. à soupe de sucre- 1 c. à café de sel (pas rase la cuillerée mais bien bombée) Les ingrédients pour les sushis et leurs sauces :- 500g de poisson au […]

  • La recette des spaghetti carbonara

    Comme nous le signale notre Italien de service, carbonara, ça veut dire carbonisé. Ce plat vous permettra de régaler cinq personnes pour moins de dix euros... Les ingrédients :- des lardons, de la pancetta, ou du jambon- des spaghettis (125 à 150g par personne)- un peu d'huile d'olives- un peu de crême- un peu d'ail- du parmesan râpé- un ou […]

  • Barbecue libanais : les accompagnements

    Un barbecue libanais se compose généralement de différentes brochettes de viandes. Pour les accompagnements, nous vous proposons du taboulé, un caviar d'aubergines et une purée de pois chiches. Le vrai taboulé libanais - 150g de burghoul (blé concassé)- 5 tomates- 2 oignons moyens- Le jus de 2 ou 3 citrons- 6 c. à s. d'huile d'olive- […]

  • Recettes de tapas pour une soirée espagnole

    Qui dit Barcelone ou Madrid évoque inévitablement les tapas. Ces hors-d’œuvre sont généralement très simples à préparer et se consomment sur place en petite quantité, debout au bar. Les recettes sont innombrables et varient d’une région à l’autre. Partons à leur découverte. Le mot tapas […]

  • Barbecue libanais : brochettes de viandes

    Le Liban est un tout petit pays encadré par la Syrie, Israël et la mer Méditerranée. Tout juste l’équivalent d’un département français, peuplé d’environ trois millions d’habitants. Le Liban : un pays réputé pour sa gastronomie Son nom, comme le Yemen est tiré du nom d’une montagne. […]

  • Tzatziki (concombres à la grecque)

    Pour 4 personnes environ : - 4 yaourts type grec ou Fjord (la consistance du yaourt est primordiale pour cette recette)- 1 concombre- 2 ou 3 gousses d’ail- sel, poivre et huile d’oliveL’esthète cherchera le mélange épice Tzatziki chez son fournisseur habituel. 1. Otez les morceaux de peau du concombre éventuellement abîmés. […]

  • Recette du Tajine d\'Agneau

    Manger du soleil c'est mieux, en parler avant, c'est bien ! Mais au fait pourquoi il y a du soleil ailleurs, quand chez nous, c'est l'hiver ? Histoire de nous faire rêver, signalons qu'en plein hiver, pendant que nous commençons à grelotter dans nos maisons à poutres apparentes, ailleurs, dans le Sahara Marocain par exemple, les températures avoisinent encore les […]

  • Un Goulasch version slovaque

    Nous avons décidé d’élargir notre horizon gastronomique et de vous présenter un succulent plat qui se déguste dans quasiment tous les pays de l’Est : le goulasch ! Aujourd’hui, sa version slovaque…Les Tchèques, dont le territoire s’étendait jusqu’à l’Ukraine, étaient jusqu’au […]

  • Sushi & Japon

    Le Japon est à la mode et un peu partout fleurissent les bars à Sushis. Ce phénomène «total fashion» ne pouvait pas laisser insensible votre mensuel culturel gratuit préféré et, avant la prévisible déferlante nippone, nous vous proposons de vous initier à la préparation des Sushis, ces mets simples, […]

  • Des pâtes comme en Italie

    L’Italie est une destination de choix pour de sympathiques escapades estivales. Madame aura loisir d’y observer les dernières tendances de la mode, principalement dans le domaine spécifique des lunettes de soleil (L’Italien aime cacher son regard de braise derrière de sombres Gucci ou encore, évidemment, les indémodables Rayban qui les font […]

  • La recette de la pizza maison : pâte et garniture

    Tremblez Femmes ! Vous redoutiez cette soirée et elle est arrivée : il y a foot à la télé !!! Faites contre mauvaise fortune bon coeur. Vous avez la possibilité rare de pénétrer l’âme de votre conjoint et c’est un moment privilégié. Pendant un match, l’Homme redevient des Cavernes. Inutile […]

Recettes : Alsace

  • Les mehlknepfle de Mamama

    C'est une recette qui passe souvent au second plan derrière la choucroute garnie ou le célébrissime Baeckeoffe. Mais les mehlknepfle, littéralement les quenelles de farine, cousines des spätzles, sont un plat endémique de la région, cuisiné par nos grands-mères depuis la nuit des temps. Ma grand-mère les servaient en […]

  • La Riewele supp

    Un' los geht's avec le méga soywatter et les longues nuits froides et humides sur l'Alsace... Seul remède pour lutter contre la morosité et se réchauffer un peu : l'alcool - une bonne soupe, évidemment. A wàrmi supp ! Les Rieweles (ou Riwalas), ce sont ces petites quenelles de pâte toutes simples, que l'on roule, non pas sous les […]

  • Comment faire des Bretzels alsaciens à la maison ?

    Se passer d'un bretzel à l'apéro, c'est comme snober un bon rouge avec une côte de bœuf : ce n'est juste pas possible. Symbole de la convivialité à l'alsacienne, le bretzel se révèle également être une véritable Madeleine de Proust. Tous les Alsaciens se souviennent de ce goût simple et pourtant inimitable depuis […]

  • Faites vos propres Bretzels maison !

    Miam : les Bretzels, tout le monde aime ça en Alsace ! Mais si on essayait d'en faire soi-même, à la maison ? C'est rigolo à faire avec les enfants, simple, économique, et le plaisir de manger un Bretzel "selbstgemacht", ça fait plaisir ! Voici notre recette. Ingrédients :  Pour la pâte à Bretzels 500g de farine 10g de levure […]

  • Schankalas VS. Scharwas

    Grosse, mais alors très grosse baston en prévision ! On sent que vous allez vous étriper sur cette guerre des petits beignets alsaciens de Carnaval ! Les schankalas contre les scharwas ! Si leur composition est peu ou prou la même, les partisans des uns et des autres vous diront que ça n'a strictement rien à voir... Les scharwas […]

  • 5 recettes pour revisiter les knepfle !

    Les Knepfle ou Knepfla, sont des cousins des Spätzles composés de farine, d’œufs et d'eau agrémentés généralement de crème et de lardons. Les Knepfle sont des grosses quenelles de farine facile à faire, typiques et délicieuses. Spécialité culinaire en Alsace mais également en Allemagne, en […]

  • Le \

    Voilà un plat qui n'est pas particulièrement alsacien, on en conviendra. Mais il suffit de le nommer à l'alsacienne pour qu'il devienne instantanément un plat de terroir, celui qu'on aimait manger le dimanche midi quand on était enfant : du Kinjele (prononcez : kenyala, qui signifie petit lapin en Alsacien) avec sa bonne sauce au vin, bien onctueuse. A […]

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