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La recette des écrevisses flambées au Cognac

On mésestime souvent ce petit crustacé d’eau douce, pourtant sa chair mérite le détour. Des dizaines d’espèces différentes peuplent nos cours d’eau ou étangs et y provoquent parfois d’incroyables dommages, tant sur les digues que sur la faune aquatique. Les gourmets préfèrent l’écrevisse patte […]

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