Le 31/12/2022
Restaurant l'Essentiel | Annonay
Menu Réveillon
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Farandole de mises en bouche
*
Daurade royale juste saisie
Caviar d'Aquitaine, velouté de persil
Crème citronnée, dentelles au sarrasin
*
Tourte de ris de veau et foie gras
Jus de veau au Saint Joseph
*
Noix de coquilles Saint Jacques grillées
Jeunes poireaux étuvés aux algues kombou
Émulsion au safran de Mr Morfin
*
Pintade chaponnée en deux cuissons
La poitrine rôtie, la cuisse braisée en croustillant
Châtaignes et salsifis, jus brun truffé
*
Les agrumes rafraîchis au poivre de Tchuli
Sorbet clémentine
*
Le chocolat grand cru de la maison Cluzel
Tout en légèreté, glace aux châtaignes ardéchoises
*
Mignardises
98€
Restaurant l'Essentiel 07100 Annonay
+33 4 75 33 46 97
lesse
Facebook
Sur réservation
Menu Réveillon
Farandole de mises en bouche
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Daurade royale juste saisie
Caviar d'Aquitaine, velouté de persil
Crème citronnée, dentelles au sarrasin
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Tourte de ris de veau et foie gras
Jus de veau au Saint Joseph
*
Noix de coquilles Saint Jacques grillées
Jeunes poireaux étuvés aux algues kombou
Émulsion au safran de Mr Morfin
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Pintade chaponnée en deux cuissons
La poitrine rôtie, la cuisse braisée en croustillant
Châtaignes et salsifis, jus brun truffé
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Les agrumes rafraîchis au poivre de Tchuli
Sorbet clémentine
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Le chocolat grand cru de la maison Cluzel
Tout en légèreté, glace aux châtaignes ardéchoises
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Mignardises
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