Restaurant éphémère par le Chef Leonhard Bader
Du 10/07/2025 au 14/07/2025
Villa Signolle - Champagne Michel Gonet, 37 Avenue de Champagne | Épernay
125€ - Tarif de base - plein tarif
Du 10 au 14 juillet au 37 avenue de Champagne à Épernay, découvrez la cuisine du Chef Leonhard Bader du restaurant Die Ratsstuben à Ettlingen, ville partenaire de la ville d'Épernay.
Assiettes à picorer sur place ou à emporter !
- Jambon Ibérique Bellota coupé à la main
100% porc ibérique | olives vertes | gressins - Terrine de foie gras
Marinée à la manière du Ratsstuben
Brioche au beurre | chutney de Gascogne à la pêche - Ceviche de saumon écossais
Vinaigrette au fruit de la passion et huile d'olive | avocat | mangue | papaye | herbes aromatiques - La meilleure currywurst au monde !
Saucisse de veau faite maison
Sauce secrète du chef au curry et à la mangue | frites - Poitrine de porc braisée, cuite 48 heures à la coréenne
Teriyaki-sauce yuzu | gingembre mariné | coriandre - Frites à la truffe
Mayonnaise à la truffe | parmesan | truffe râpée - Sélection spéciale :
La Côte de Bœuf
Maturée 70 au restaurant Die Ratsstuben
Servie avec des frites
Lundi 14 juillet uniquement :
UN GRAND THON ENTIER
Thon rouge de 120 kg / découpe en direct / servi en sashimi
Menu gastronomique en 4 plats avec accord mets-vins
- Poitrine de porc braisée, cuite 48 heures à la coréenne
Teriyaki-sauce yuzu | gingembre mariné | coriandre
Accompagné d'une coupe de Champagne Les 3 Terroirs - Raviolis aux crevettes rouges
Sauce mousse de crustacés | petits pois | fenouil mariné | salicorne
Accompagné d'une coupe de champagne Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, millésime 2015 - Joue de bœuf braisée au charbon de bois
Massaman-curry thaï | girolles | betterave rouge | épices thaï
Accompagné d'une coupe de champagne Grand Cru Cœur de Mesnil, millésime 2010 - Cheesecake du Chef
Fruits au rhum | crumble
Accompagné d'un verre de Ratafia millésime 1996
Facultatif : L'ajout d'un apéritif de 3 huîtres de Noirmoutier et d'une coupe de champagne de la cuvée Vindey-Montgueux.
En cas d'allergie, merci de nous contacter en avance à epernay@gonet.fr afin de s'assurer avec le chef de la présence ou non des allergènes. Les plats ne sont pas modifiables, ni remboursables.
Cet événement a été renseigné par un organisme institutionnel (Office de tourisme Epernay en Champagne). Date de dernière mise à jour le 10/07/2025.
Renseignements
Où :
Villa Signolle - Champagne Michel Gonet,
37 Avenue de Champagne 51200 Épernay
Contacts :
Dates et horaires :
- du Jeudi 10 Juillet 2025 au Lundi 14 Juillet 2025
Tarifs :
125€ - Tarif de base - plein tarif
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