Si ça bouge, c'est dedans !
Shopping>Alimentation>Riesling Wiebelsberg V.T. 2006 : Magique sur vos desserts de fruits !

Riesling Wiebelsberg V.T. 2006 : Magique sur vos desserts de fruits !

Attention, petite bombe ce mois-ci ! Et c'est au restaurant La Closerie à Illzach qu'on peut la déguster : une bouteille de Riesling Grand Cru Wiebelsberg en Vendanges Tardives (V.T.) millésime 2006, signée par l'un des pionniers de la biodynamie en Alsace, Marc Kreydenweiss.

Ahh, le Riesling Vendanges Tardives ! Ahh, le Riesling Vendanges Tardives ! © M.O.

On connaît bien les Vendanges Tardives version Gewurtzraminer ou Pinot Gris ; en Riesling, la production est plus rare. On y retrouve le côté liquoreux d'une V.T., mais avec moins de sucrosité et de lourdeur grâce à l'acidité du Riesling.

Nicolas Senn et Nicolas Jeangeorge, grands spécialistes du vin officiant à La Closerie et au Clos 3/4, qui signe la carte des vins de l'établissement (et d'autres), nous font le plaisir d'ouvrir cette bouteille rare - 300 cols, pas un de plus, en vente sur place, ou à déguster lors d'un repas au restaurant. Et nous proposent deux desserts qui fonctionnent en accord avec ce vin. La pâtissière du restaurant, la jeune Déborah Theron, nous gâte. Avec, d'une part, un brownie chocolat à la crème anglaise aux fruits exotiques, brunoise de mangue et sorbet maison ananas. L'accord V.T. et fruits exotiques, classique, fonctionne toujours à merveille.

Un très grand vin festif, à servir au dessert

D'autre part, elle nous régale avec un second dessert nommé Saveurs autour de la Reinette : compotée tiède et mousse de pomme Reinette, tuiles pralinées, avec une petite glace maison à la noix. Dégustation du V.T. : « Au nez, on a de suite l'abricot puis des notes mentholées. L'équilibre sucre/acidité est exemplaire sur ce Wiebelsberg, c'est soyeux tout en restant minéral, avec une grande longueur. Le Riesling s'épanouit sur le grès d'Andlau, on en a ici la preuve. En fin de bouche, des amers délicats », commente avec précision Nicolas Jeangeorge.

« La légère acidité de la pomme est admirablement mis en valeur par celle du vin, l'accord est vraiment harmonieux ! », estime Nicolas Senn. L'association de la pomme et de ce vin ne coulait pas forcément de source mais se révèle être divine. Bien sûr, à la maison, on pourra choisir d'élaborer des desserts moins sophistiqués : une simple compote de pomme fera parfaitement l'affaire !  ☛ M.O.

Commentaires

A voir également

  • Entrez dans le jeu
    Entrez dans le jeu

    Du Lundi 21/10/2019 au Samedi 26/10/2019

    Centre Commercial Ile Napoléon  -  Illzach

    [#EntrezDansLeJeu] Du 21 au 26 octobre découvrez la nouvelle animation de votre centre commercial Ile Napoléon ! Avec Entrez En Jeu, choisissez votre avatar et devenez le héros d’un jeu vidéo format XXL qui plaira aussi bien aux petits qu’aux plus grands ! Alors, qui sera de la partie ? 

  • Festival Sacrées Journées : Le prélude à la Cathédrale
    Festival Sacrées Journées : Le prélude à la Cathédrale

    Vendredi 18/10/2019

    Cathédrale Notre-Dame de Strasbourg  -  Strasbourg

    Moments exceptionnels de partage et de découverte autour des musiques sacrées du monde. Découvrez des danses et chants soufis avec l'ensemble Albanais ALB RIFAI, le chœur Orthodoxe Russe de St Petersbourg et le trio chantres allemands ZAMIR, chants liturgiques juifs. Ensemble Osons la fraternité ! Ensemble vocal Kovtcheg de Russie. Le groupe vocal Kovtcheg, créé en 1991 par les anciens […]

  • L\'Auberge St-Laurent à Sierentz : La gastronomie en famille
    L'Auberge St-Laurent à Sierentz : La gastronomie en famille

    Alimentation

    Chaque mois, dans la rubrique Gastronomie du JDS, pénétrez dans les coulisses des plus grands restaurants étoilés haut-rhinois. Les chefs se livrent. Les secrets de leur cuisine se révèlent. Par Mike Obri C'est la table étoilée la plus au sud de l'Alsace : l'Auberge Saint-Laurent, située en plein coeur de Sierentz. Dans ses murs s'y […]

  • La convivialité d\'un apéro 100% alsacien
    La convivialité d'un apéro 100% alsacien

    Alimentation

    Petits bretzels, bière artisanale haut-rhinoise, pastis local... il fait bon être alsacien lorsqu'arrive l'heure de l'apéro ! Partons à la rencontre de ceux qui conçoivent ces produits festifs 100% locaux et à partager entre amis. L'apéro, c'est sacré. En été, avec le soleil et les congés, il est encore plus […]

  • Quand l\'oncle Hansi fait son marché
    Quand l'oncle Hansi fait son marché

    Alimentation

    Faisons un petit jeu : les Cafés Sati. Les pâtes Grand-Mère. Le whisky Meyer's. Les foies gras Feyel. Les pains d'épices Fortwenger. On parie que vous connaissiez déjà toutes ces grandes marques 100% made in Alsace. Depuis février 2014, 24 entreprises agroalimentaires et des arts de la table se sont réunies sous la bannière du […]

  • Les asperges d\'Illfurth
    Les asperges d'Illfurth

    Alimentation

    En mai, l'asperge, c'est le produit star de la région. Son léger goût amer, sa pointe qui fond dans la bouche, un peu de mayonnaise ou une sauce au beurre blanc par-dessus, et c'est l'extase en bouche. A Illfurth, dans le Sundgau, la Ferme Boetsch-Wolf produit des asperges de pères en fils depuis plus de 40 ans... et avec le sourire, s'il vous plaît […]

  • Pinot Noir \
    Pinot Noir "Les Rocailles" 2013 :

    Alimentation

    Ce mois-ci, direction le Marchand de vin Henner à Sausheim, cave réputée dans la région. Georges Henner, fondateur de l'entreprise il y a 39 ans, a passé le relais cette année à Emmanuel Nasti, ex-sommelier du Chambard, restaurant aux deux étoiles Michelin à Kaysersberg. Après quelques minutes de réflexion, le choix de ce […]

Le QUIZ de la semaine Salon Maison Déco à Colmar

Cette semaine, remportez vos entrées gratuites pour le salon Maison Déco à Colmar (dates et horaires) ! On vous invite à découvrir les nouvelles tendances en matière de décoration pour votre intérieur du 18 au 21 octobre 2019.  40 entrées sont à gagner. Attention, les gagnants recevront leur lot par email à partir du mardi 15 octobre 2019.

Participer au jeu concours
Abonnez-vous à la newsletter JDS

Chaque jeudi l'agenda du week-end !