La Maison des Cimes ouvre ses portes à Malbuisson, au bord du lac Saint-Point, dans le Haut-Doubs. Portée par le chef étoilé Matthias Marc, originaire du Doubs, et sa partenaire Hanna Marc, cette adresse réunit un hôtel 4 étoiles de neuf chambres et suites, un restaurant gastronomique et un bistrot. Les premières ouvertures sont prévues à partir du début du mois d'août 2026.
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La Maison des Cimes Ă Malbuisson : un hĂ´tel 4 Ă©toiles et restaurant gastronomique au bord du lac Saint-Point
Au bord du lac Saint-Point, La Maison des Cimes s'impose comme un rendez-vous incontournable dans le Haut-Doubs
Nichée au cœur du massif du Jura, à Malbuisson, La Maison des Cimes prend place sur les rives du lac Saint-Point, troisième lac naturel de France. L'ancienne propriété, connue sous le nom d'Atelier de Donat, a fait l'objet d'une profonde transformation orchestrée par Hanna Marc, directrice générale et propriétaire, en collaboration avec l'architecte local Marc Billamoz et de nombreux artisans de la région. Le résultat est une maison pensée comme un prolongement naturel du paysage jurassien, dans laquelle chaque matériau raconte une histoire.
Derrière ce projet se trouve Matthias Marc, chef propriétaire étoilé et co-créateur de Substance à Paris. Natif du Doubs, issu d'une famille d'exploitants forestiers depuis six générations, il a passé douze années dans la capitale avant de revenir sur sa terre natale. Comme il le dit lui-même : « J'ai passé douze ans à raconter le Jura dans mes assiettes. Aujourd'hui, j'ai envie d'inviter les gens à venir le vivre. » Ce retour aux sources se ressent dans chaque détail de l'établissement, des matériaux choisis jusqu'à la philosophie culinaire.
L'architecture et la décoration intérieure témoignent d'un attachement fort au territoire. Bois, en référence directe aux scieries familiales du Haut-Doubs, pierre locale de schiste et fibres naturelles composent l'essentiel des matériaux. Un espace singulier attire particulièrement l'attention : une cabane de curiosités dotée d'un foyer central, conçue pour la lecture, la méditation et la contemplation. Hanna Marc résume l'ambition du lieu : « Célébrer le geste de la main, et faire de Maison des Cimes un lieu habité, chaleureux et sincère, où l'on se sent bien. »
Un hôtel et deux tables autour de la braise, entre gastronomie et esprit auberge
L'hôtel 4 étoiles de La Maison des Cimes propose 9 chambres et suites, toutes orientées vers le lac Saint-Point. Chacune porte le nom d'une plante emblématique de la flore locale, renforçant l'ancrage naturel de l'établissement. Plusieurs chambres disposent d'une particularité rare : des bains nordiques suspendus au-dessus de l'eau. Un bain nordique extérieur dans le jardin est également accessible à l'ensemble des clients. Les chambres ouvrent début août 2026, les suites suivront en septembre 2026.
La Maison des Cimes abrite deux tables aux caractères bien distincts, mais reliées par un même fil conducteur : la braise. La Table des Cimes, le restaurant gastronomique, propose une cuisine précise et contemporaine construite autour du feu de bois. Les produits viennent de l'écosystème immédiat : poissons d'eau douce, plantes de cueillette, bourgeons, herbes sauvages, gibiers et productions locales. Une wine room complète l'expérience, avec plus de 750 références dont une large sélection de vins naturels et en biodynamie, accompagnées de plateaux de fromages régionaux. La table gastronomique est ouverte du mercredi au dimanche, midi et soir, à partir de début août 2026.
Le Bistrot des Bûcherons ouvre quant à lui à partir du 1er novembre 2026, sept jours sur sept. Dans un décor chaleureux de tomettes anciennes et de poutres apparentes, il propose une cuisine généreuse au barbecue et au feu de bois, dans l'esprit d'une auberge de montagne. Directement inspiré des souvenirs d'enfance de Matthias Marc, ce bistrot incarne une approche spontanée et conviviale, bien différente de la rigueur gastronomique de La Table des Cimes, mais tout aussi ancrée dans les traditions forestières et culinaires du Jura.
Tarifs de La Table des Cimes
La Table des Cimes, le restaurant gastronomique de La Maison des Cimes à Malbuisson, propose deux menus :
- Menu Vingt Dieux : 145 €
- Menu Nenni Ma Foi : 110 €
Comment rejoindre La Maison des Cimes à Malbuisson
La Maison des Cimes est accessible depuis plusieurs grandes villes. Depuis Paris, comptez environ 2h30 en train. Depuis Lausanne, le trajet en voiture est d'environ 45 minutes, et depuis l'aéroport de Genève, il faut environ 1h30 en voiture. La station de ski de Métabief se trouve à seulement 10 minutes en voiture, ce qui fait de Malbuisson une base idéale pour explorer le massif du Jura en toutes saisons.
Article rédigé par Emilie.
Date de publication : le 06/07/2026.
