Partez à la découverte de la distillation artisanale ! Clothilde vous guidera à travers l’histoire de la distillation, les procédés de fabrication de A à Z, les recettes, les plantes, et enfin la dégustation des huit produits présents à la distillerie.
La Sauvage, c’est une distillerie écologique qui promeut l’agriculture biologique, que ce soit dans le jardin de la distillerie ou chez nos partenaires.
Elle est également écologique dans ses processus de fabrication, avec une utilisation raisonnée de l’eau de source disponible sur place, ainsi que d’un système de chauffe au bois (énergie verte).
Les spiritueux créés ici sont originaux et modernes, à déguster purs ou en cocktails.
Les plantes sont récoltées fraîches et mises en macération juste après la cueillette. L’extraction aromatique libère alors des parfums puissants et incomparables. La distillation vient sublimer le tout.
Les plantes sont cueillies à proximité de la distillerie, dans un rayon de 50 km, ce qui comprend le Vézelien et le Morvan.
Il existe trois sortes de cueillette :
- sauvage ;
- dans le jardin ;
- chez des productrices locales bio.
La distillerie travaille également en étroit partenariat avec les brasseurs et viticulteurs locaux pour transformer bière et vin en eau-de-vie.
Plongez-vous dans un univers passionnant le temps d’une visite, d’une durée moyenne d’une heure.
Groupes bienvenus. Ateliers pour enfants possibles.
Cet événement a été renseigné par un organisme institutionnel (Yonne Attractivité (COORDINATION DECIBELLES DATA)). Date de dernière mise à jour le 21/03/2026.
