Estivales De La Malepère 2026 - Hélène Tormo
Le 09/06/2026
Place de l'Europe | Arzens
NC
Conférence « Le génie invisible des fromages : Plongée dans un monde microscopique »
© Les estivales de la Malepere
Estivales De La Malepère 2026 - Hélène Tormo
La pérennité des pratiques de fermentation traditionnelle à base de lait cru est aujourd’hui mise à l’épreuve, autant par le renforcement des exigences sanitaires que par la mondialisation de notre système alimentaire. Il devient donc essentiel de caractériser ces produits, d’en décrire la diversité microbienne et d’identifier les facteurs qui influencent la structuration de leurs communautés microbiennes ainsi que leurs effets sur la qualité des produits.
Nous partirons à la découverte du monde microbien qui façonne les fromages au lait cru, de leurs interactions secrètes et de la manière dont ces organismes invisibles influencent notre bien-être – du plaisir sensoriel qu’ils éveillent jusqu’à leurs effets sur notre microbiote intestinal et notre santé.
Cet événement a été renseigné par un organisme institutionnel (A.D.T. de l'Aude / 11 - OT Grand Carcassonne Tourisme). Date de dernière mise à jour le 13/05/2026.
Renseignements
Place de l'Europe 11290 Arzens
Contacts :
estiv
estiv
Dates et horaires :
- Mardi 9 Juin 2026 à 20h30
Tarifs :
NC
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