L'Agneau-carottes au Pinot Noir d'Alsace
L'Agneau-carottes au Pinot Noir d'Alsace
© Stepanek Photography - Adobe Stock
Il fait encore frisquet et un bon plat en sauce bien chaud, c'est toujours agréable par où ça passe ! Mais pas question de se lancer dans des préparatifs sans fin. Ainsi, faisons simple : une viande goûteuse, du vin rouge, et le tour est joué. Puisque le mois prochain, c'est Pâques, la viande du moment, c'est l'agneau. Certains n'aiment pas son goût. D'autres trouvent cruel de manger ce pauvre petit animal si mignon... c'est vous qui voyez. Avec notre agneau-carottes, au moins, vous avez une alternative au très classique bœuf-carottes. Et pour la sauce au vin, consommez local : prenez un p'tit Pinot Noir en provenance de Rouffach ou de Saint-Hippolyte.
Les ingrédients :
- 800 g d'épaule d'agneau désossée (environ)
- 600 g de carottes
- 30 cl de Pinot Noir d'Alsace
- 2 oignons
- du persil
- une tête d'ail
- un cube de bouillon de bœuf
La préparation de l'Agneau-carottes :
1) Coupez la viande en gros dés.
2) Hachez les oignons et l'ail, faites de même avec les carottes déjà épluchées. Hachez le persil.
3) Jetez vos dés d'agneau dans une cocotte chaude. Rajoutez oignons, ail, carottes et persil.
4) Versez le Pinot Noir, puis le cube de bouillon de bœuf et laissez mijoter le tout à feu (très) doux pendant une bonne demi-heure. C'est prêt !
5) Que boire avec ce plat simple et qui réchauffe ? Facile. Vous avez encore 2/3 de la bouteille de Pinot Noir à finir. Vous n'alliez tout de même pas la laisser s'oxyder, non ?! (Le reste de la bouteille est à consommer avec modération).
Vous aimerez aussi
Dans la même rubrique
-
Le Chapon farci de Noël en sucré-saléLes fêtes de fin d'année sont arrivées et comme la plupart des Alsaciens, vous n'avez pas franchement envie de légumineuses, de soja, de laitue, de tomates/mozza ou de falafels. Non. Vous voulez du gras, mais du gras qui fasse un peu "luxe", un peu "repas de gala". Quoi de plus traditionnel qu'un bon vieux chapon des familles ? Mais avec un petit twist […]
-
Poulet aux girollesEn Alsace, la cueillette des champignons redémarre vers la fin août si l'été fut pluvieux, ou vers la mi-septembre si l'été fut radieux. On cherchera principalement à débusquer l'excellente girolle, qu'on ne peut pas rater grâce à sa couleur jaune claire. Son goût, plus prononcé que ses congénères, ravit […]
-
La recette du civet de lièvre traditionLes ingrédients pour la recette du civet de lièvre :- un lièvre- 150 g de lardons fumés- 1 cuillère à café de Vinaigre de Vin- 1 bouquet garni- 200 g d'oignons- 10 cl de cognac- 1 litre de vin rouge- 2 c à s. d'huile végétale- 1 carotte- 3 brins de persil- 2 gousses d'ail- 1 c à s. de poivre noir en grains- 30 g de […]
-
Recette simple de veau aux morillesIngrédients : - côtes de veau ou filet mignon de veau.- 2 ou 3 échalotes- des morilles- une noix de beurre- 2 c. à s. d'huile d'olive- un verre de vin blanc sec- de la crème fraîche- Un peu de fond de veau (vous en trouverez en poudre sinon vous pouvez utiliser ½ cube de bouillon de boeuf)- sel, poivre. La recette du veau aux morilles : ❶ […]
-
La recette du Tournedos RossiniNous ne remercierons jamais assez ce compositeur italien du XVIIIème siècle qui nous a légué une recette fameuse et à la portée de n'importe quel débutant. Les ingrédients pour la recette du Tournedos Rossini - Des tournedos de belle épaisseur (au moins 3 cm)- Des tranches de pain de mie- 4 cuillères à soupe de […]
Chaque jeudi l'agenda du week-end !
