La Merveille, les tuiles croquantes suisses !
Les Alémaniques l’appellent Fasnachtsküchli, petit gâteau de Carnaval, et en consomment de l'hiver jusqu’à Carnaval. Pourtant, il semblerai que la Merveille, également appelée beignet, vient de France ! Le mot beignet décrit bien cette pâtisserie très fine toute bosselée et pourtant si roborative dont l’origine est déjà attestée, sous divers noms, en France au début du XIVe siècle et à Bâle, à l’époque du Carnaval, vers le milieu du XVe siècle, avant que la recette ne s’étende dans toute la Suisse et se fasse connaître dans les régions frontalières ! La recette est signée Jean-Marc Ducrot artisan boulanger-pâtissier suisse.
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les fameuses merveilles du Carnaval
La recette :
Pour environ 40 pièces
Ingrédients:
- 6 blancs d’œuf
- 6 jaunes d’œuf
- 125 g de sucre
- 800 g de farine
- 0.5 dl de kirsch
- 1 dl de vin blanc
- 1.2 dl de crème entière
- 25 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
Mode d'emploi :
Battre les blancs d’œuf en neige. Mélanger le reste des ingrédients et y rajouter les blancs. Pétrir des boules de pâte et laisser reposer au frais. Aplanir les boules de pâte au rouleau, puis les plonger 30 secondes dans de l’huile de colza chauffée à 180° en prenant soin de les retourner. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre et dégustez !
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