Le chef Alexandre Ziane prend les rênes du restaurant Lassey au Château Sainte-Sabine

Alexandre Ziane, 35 ans, prend les rênes du restaurant gastronomique Lassey au Château Sainte-Sabine, demeure historique cinq étoiles membre de Relais & Châteaux. Cette nomination marque l'ouverture d'un nouveau chapitre culinaire pour cette table bourguignonne, avec une cuisine ancrée dans le terroir local. Le chef originaire de Loudun apporte son expertise acquise dans plusieurs établissements étoilés pour faire de Lassey une destination gastronomique incontournable.

© DR Le chef Alexandre Ziane prend les rênes du restaurant Lassey au Château Sainte-Sabine

Un nouveau chef s'installe à Sainte-Sabine

Alexandre Ziane rejoint le Château Sainte-Sabine avec pour mission d'inscrire sa cuisine dans l'identité de ce lieu d'exception bourguignon. Fort de son expérience dans plusieurs maisons prestigieuses, le chef de 35 ans développe une approche culinaire sincère et élégante, profondément ancrée dans le terroir de la Côte d'Or. Sa philosophie repose sur le respect du produit, la saisonnalité et la défense de la simplicité, privilégiant avant tout le goût juste.

Une cuisine authentique au cœur de la Bourgogne

Dans la salle raffinée du restaurant Lassey, ouverte sur le parc du château, Alexandre Ziane propose des assiettes lisibles, précises et sincères. Sa carte met à l'honneur les produits bourguignons avec des créations comme la volaille de Bresse en deux cuissons ou encore les champignons sauvages accompagnés de lard Mangalica et châtaignes rôties. Les suggestions du jour évoluent selon les arrivages du marché et l'instinct créatif du chef.

Informations pratiques pour découvrir le restaurant Lassey

Le restaurant Lassey dispose d'une carte des vins riche mettant particulièrement à l'honneur les grands crus de Bourgogne ainsi que d'autres régions viticoles. L'établissement propose des accords mets-vins soignés pour sublimer chaque création culinaire. Les amateurs de gastronomie peuvent découvrir cette nouvelle table en réservant directement auprès du Château Sainte-Sabine. Le cadre historique de cette demeure cinq étoiles offre un écrin parfait pour une expérience culinaire d'exception au cœur du terroir bourguignon.