Cuisine marine durable : repenser notre assiette pour préserver la Méditerranée

Le temps d’une soirée, science, cuisine et engagement citoyen se rencontrent pour parler de pêche artisanale, de biodiversité marine et de gastronomie. L’idée est d’ouvrir des pistes concrètes :

• Mieux choisir ses poissons
• Redécouvrir des espèces oubliées
• Privilégier le saisonnier et les circuits courts

© AdobeStock Cuisine marine durable : repenser notre assiette pour préserver la Méditerranée

Sans renoncer au goût.

Pour nourrir la discussion, deux voix complémentaires :

Guillaume Marchessaux, chercheur passionné par les équilibres marins, étudie depuis des années la biodiversité méditerranéenne et les espèces invasives. Il aime rendre lisible ce qui se joue sous la surface et rappeler, chiffres et terrain à l’appui, que nos choix comptent vraiment.

Face à lui, Christian Qui, chef marseillais hors cadre et ancien paysagiste devenu cuisinier. Président de l’association Bouillabaisse Turfu, il défend une cuisine instinctive, locale et engagée, où la mer se respecte autant qu’elle se savoure.

La conférence, animée par François Tonneau, laissera une large place aux échanges avec le public, avant un temps fort dédié aux engagements concrets portés par Provence Tourisme et le Sofitel Marseille Vieux-Port pour les années 2025–2026.