Jurisfood - à la découverte de l'olaologie avec Jacques Artaud

Jacques Artaud est sommelier en huile d’olive, oléiculteur amateur et professeur émérite à l’IMBE (Institut Méditerranéen de Biodiversité et d’Écologie à Aix-Marseille Université). Pendant 25 ans, ses recherches ont porté sur les oliviers et l’huile d’olive. Il est aujourd’hui « dégustateur » au sein de l’un des 3 jurys français (celui d’Aix-en-Provence) qui octroient les appellations « vierge », « vierge extra » ou « lampante » (vouée à la destruction). Il est aussi membre de France Olive et de la Confrérie des Chevaliers de l’olive du Pays d’Aix et intervient régulièrement auprès de la Répression des fraudes.

Conférence suivie d’une dégustation, en entrée libre et gratuite.
Un buffet partagé est proposé à l’issue de la conférence - 28 €.

JurisFood est une proposition de CARLINI & Associés - Cabinet d’Avocats - et des Grandes Tables - ICI Culture.

Avec le soutien de :

• Les Grandes Tables de la Criée
• La Criée, Théâtre National de Marseille
• La Maison méditerranéenne des sciences de l’homme
• Aix-Marseille Université

À suivre, lundi 27 avril 2026 : JurisFood « Cuisine ayurvédique - regards croisés » avec Céline Bénichou, praticienne en ayurvéda, et Auriana Beauté, naturopathe diététicienne.