Le restaurant Le M du Domaine de Montagne décroche une étoile Michelin dans les Vosges

Le restaurant gastronomique Le M, situé au cœur du Domaine de Montagne à Ventron, à 900 mètres d'altitude dans les Hautes-Vosges, a obtenu sa première étoile Michelin lors de la cérémonie du guide qui s'est tenue le lundi 16 mars 2026 à Monaco. Une distinction qui récompense le travail des équipes en place depuis l'ouverture du restaurant en 2025 et met en lumière la gastronomie vosgienne.

DR Le restaurant Le M du Domaine de Montagne décroche une étoile Michelin dans les Vosges

Ventron et le Domaine de Montagne : une première étoile Michelin qui rayonne sur les Hautes-Vosges

Niché à 900 mètres d'altitude dans un cadre isolé et préservé des Hautes-Vosges, le restaurant Le M s'est vu décerner sa première étoile Michelin seulement quinze mois après son ouverture. Une reconnaissance exceptionnelle pour ce lieu gastronomique perché dans la montagne vosgienne, où la forêt de sapins enveloppe le domaine d'une atmosphère unique. Dans les Vosges, cette distinction vient confirmer l'émergence d'une adresse de référence.

L'intérieur du restaurant plonge les convives dans un univers où le bois domine, créant un écrin naturel et chaleureux. La vue imprenable sur la montagne et les forêts environnantes instaure une communion rare entre gastronomie raffinée et nature préservée, propice à une véritable déconnexion.

C'est le Chef exécutif Benoît Potdevin, déjà étoilé au restaurant Le K du Domaine de la Klauss en Moselle, qui signe la carte du restaurant. Celle-ci est ensuite interprétée et orchestrée au quotidien par le Chef Maximilian Tröbs, dont la rigueur et la sensibilité culinaire donnent vie à cette vision gastronomique ambitieuse.

Deux chefs aux parcours complémentaires derrière la réussite du restaurant Le M

Benoît Potdevin a forgé son identité culinaire dans de grandes maisons françaises, toutes distinguées par le Guide Michelin : La Citadelle à Metz, le Château d'Adoménil à Lunéville, La Grande Cascade à Paris ou encore le restaurant Alexandre à Garons, récompensé de deux étoiles. Sa cuisine, créative, précise et affirmée, repose sur une démarche écoresponsable valorisant les produits de saison issus des fermes vosgiennes voisines et de producteurs locaux engagés dans une agriculture respectueuse de l'environnement.

Originaire de Bavière, Maximilian Tröbs a quant à lui parcouru les cuisines australiennes ainsi que plusieurs établissements étoilés d'Allemagne et de Suisse avant de poser ses valises à Ventron. Passionné par la nature qui entoure le domaine, il y trouve une résonance avec ses racines et une source d'inspiration permanente. Sa maîtrise technique et sa sensibilité culinaire s'entremêlent avec audace dans l'exécution de la carte signée Benoît Potdevin.

La fierté est partagée par l'ensemble de l'équipe. Benoît Potdevin a tenu à souligner que « cette étoile est le reflet d'un travail d'équipe », remerciant les producteurs partenaires, les collaborateurs et le Guide Michelin. Maximilian Tröbs, pour sa part, a confié sa surprise et sa gratitude : « J'ai encore du mal à croire qu'après seulement 15 mois d'ouverture, l'étoile brille déjà sur le Domaine de Montagne. » Une belle page s'écrit ainsi pour la gastronomie dans les Hautes-Vosges.