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Restaurant Julien Binz * - Ammerschwihr

      

Le restaurant Julien Binz situé dans le vignoble, dans le joli village d'Ammerschwihr, accueille les gourmets depuis décembre 2015.

La salle du restaurant chez Julien Binz © Restaurant Julien Binz La salle du restaurant chez Julien Binz

Julien Binz est un habitué des grandes cuisines gastronomiques alsaciennes, puisqu'il est passé entre autres, Aux Armes de France à Ammerschwihr, au Buerehiesel à Strasbourg, à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (il y a secondé Marc Haeberlin pendant 5 ans), au Château d'Isenbourg ou encore au Rendez-vous de chasse à Colmar.

Chez Julien Binz la cuisine se veut contemporaine et créative, avec uniquement des produits frais, de qualité et de saison. Parmi les plats signatures on peut citer : l’œuf/asperges vertes/émulsion aux truffes, le bar fenouil et sauce bouillabaisse ou encore la torche aux marrons revisitée.

Quelques mois à peine après avoir ouvert son propre restaurant, le chef a été récompensé par le célèbre guide Michelin qui lui a décerné une étoile.

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Restaurant Julien Binz *, archives

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