La Foire au Jambon de Bayonne revient les 1er, 2, 3 et 4 avril 2027 dans le cœur historique de Bayonne. Chaque année, au moment des fêtes de Pâques, la capitale du Pays Basque se transforme en capitale mondiale du jambon : plus de 410 000 visiteurs se pressent dans les rues et sous les halles pour goûter, acheter et célébrer ce produit d'exception. Concours, animations folkloriques, démonstrations de salaisonniers et ambiance festive font de ce rendez-vous annuel un moment fort de la gastronomie du Sud-Ouest.
© Facebook / Ville de Bayonne
Chaque année, plus de 410 000 visiteurs se pressent dans les rues et sous les halles pour goûter, acheter et célébrer ce produit d'exception
À Bayonne, la foire qui célèbre le jambon basque chaque année à Pâques
La Foire au Jambon de Bayonne est l'un des événements gastronomiques les plus emblématiques du Sud-Ouest de la France. Chaque année, à l'occasion des fêtes de Pâques, la ville de Bayonne ouvre grand ses portes pour célébrer son produit phare : le jambon de Bayonne, une charcuterie salée à l'air et séchée selon des méthodes ancestrales, bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée (IGP). Ancré dans les Pyrénées-Atlantiques, cet événement attire amateurs et professionnels de toute l'Europe.
La tradition de la foire remonte au Moyen Âge : dès le XVe siècle, les éleveurs et salaisonniers du Pays Basque et du Béarn se retrouvaient à Bayonne au moment de Pâques pour commercialiser leurs jambons après plusieurs mois de séchage. Aujourd'hui, la foire perpétue cette tradition tout en lui donnant une envergure contemporaine, avec des centaines d'exposants et de producteurs réunis dans le centre-ville.
Un concours officiel au cœur de la foire
Le temps fort de la foire reste le Concours Officiel du Jambon de Bayonne, organisé par le Consortium du Jambon de Bayonne. Des centaines de jambons sont soumis à l'évaluation de jurys de professionnels et d'experts, qui notent la qualité du salage, la texture, la couleur et les arômes. Les jambons primés reçoivent une médaille qui constitue une véritable référence pour les producteurs et un gage de qualité pour les consommateurs.
Le jambon de Bayonne IGP est fabriqué exclusivement à partir de porcs nourris dans le Bassin de l'Adour, salés au sel de Salies-de-Béarn et séchés pendant un minimum de sept mois. Ce cahier des charges rigoureux garantit la typicité du produit célébré chaque année lors de la foire.
Animations, producteurs et art de vivre basque
Au-delà du concours, la foire propose un véritable parcours gourmand à travers les rues et les places de Bayonne. Des salaisonniers, producteurs et artisans du Pays Basque et du Béarn ouvrent leurs stands pour faire déguster et vendre leurs produits :
- Jambons entiers et tranches à la coupe
- Charcuteries basques et béarnaises (saucissons, coppa, pâtés…)
- Fromages des Pyrénées (ossau-iraty et autres fromages brebis)
- Vins du Pays Basque et du piémont pyrénéen
- Piments d'Espelette AOC et autres spécialités locales
- Produits artisanaux et gastronomiques du terroir basque
Des animations folkloriques rythment les journées : danses basques, pelote basque, démonstrations de découpe de jambon et initiations à la gastronomie locale animent les places et les rues du centre-ville. L'ambiance sonore et visuelle, portée par des groupes traditionnels basques et des décors aux couleurs rouge et vert du Pays Basque, donne à la foire une atmosphère festive et chaleureuse. Les amateurs de fêtes et festivals à Bayonne trouveront d'ailleurs dans la ville de nombreuses autres occasions de se réunir et de célébrer tout au long de l'année.
Dates et horaires de la Foire au Jambon de Bayonne
La Foire au Jambon de Bayonne 2027 se tient du jeudi 1er au dimanche 4 avril 2027. L'événement se déroule sur quatre jours, à cheval sur le week-end de Pâques, dans le centre historique de Bayonne. Les horaires d'ouverture détaillés seront communiqués par les organisateurs à l'approche de l'événement.
Accès et parking pour la Foire au Jambon de Bayonne
Bayonne est desservie par le TGV depuis Paris (environ 4h15) et dispose d'une gare centrale bien reliée au réseau régional. En voiture, la ville est accessible via l'autoroute A63 (axe Bordeaux-Irun). Compte tenu de la très forte affluence durant les quatre jours de foire, il est fortement conseillé de privilégier les transports en commun ou de stationner dans les parkings périphériques et de rejoindre le centre-ville à pied ou via les navettes mises en place par la ville.
Le réseau de bus urbain Chronoplus dessert le centre de Bayonne depuis les principales zones de stationnement et depuis la gare. Plusieurs parkings relais sont disponibles aux entrées de la ville ; se renseigner auprès de la mairie de Bayonne ou de l'office de tourisme du Pays Basque pour les emplacements disponibles pendant la foire. Pour ne manquer aucune manifestation festive à Bayonne, consultez le calendrier complet des événements de la ville.
Vous aimez les fêtes qui sentent bon le terroir et l'air marin ? Prolongez l'expérience avec la fête estivale de Châtel en Fête à Châtelaillon-Plage, ou laissez-vous porter par l'ambiance de la Fête Nautique de Bommes, un rendez-vous festif au bord de l'eau dans le Bordelais.
FAQ - Foire au Jambon de Bayonne 2027
Quelles animations et traditions peut-on découvrir sur la Foire au Jambon de Bayonne ? 🎺
On y retrouve le concours du meilleur jambon, des stands de salaisonniers, des démonstrations de découpe, des bandas et confréries, ainsi qu’une ambiance conviviale autour des produits basques et de la gastronomie locale.
La Foire au Jambon convient-elle aux familles avec enfants ? 👨👩👧👦
Oui, l’ambiance est familiale : animations musicales bon enfant, dégustations adaptées, espaces pour faire une pause et découvrir les saveurs régionales ; prévoyez poussette ou porte-bébé sur les zones pavées et de quoi s’hydrater.
Quels produits et spécialités peut-on déguster et acheter sur place ? 🍖
Au-delà du jambon, on déguste talo garnis, fromages de brebis, pâtés et charcuteries, piment d’Espelette sous diverses formes, vins d’Irouléguy et douceurs basques, avec souvent des conseils de coupe et d’accords proposés par les producteurs.
Comment conserver et découper un jambon acheté sur la foire ? 🔪
Gardez-le au sec et à l’abri de la chaleur ; entamé, protégez la tranche avec son gras ou un linge propre, puis tranchez finement au couteau long sur un support stable ; pour des tranches, l’emballage sous vide se conserve au réfrigérateur et se déguste à température ambiante.
Date de dernière mise à jour le 27/06/2026.
