90 ans de l'AOC Château Chalon

À l’occasion des 90 ans de l’AOC Château-Chalon, le Syndicat propose une journée exceptionnelle pensée comme une immersion au cœur du terroir et de l’histoire de l’appellation. 90 participants prendront part à une randonnée gourmande à travers les vignes, accompagnés et guidés par les vigneronnes et vignerons de l’appellation.

Au fil du parcours, des haltes thématiques permettront d’évoquer la géologie, la vigne, le cépage et la vinification, autour de la dégustation d’une cuvée commune spécialement créée pour l’événement. La journée se poursuivra par un repas en accords mets & vins imaginé par des chefs, prolonchant cette célébration du savoir-faire et du partage.

Au menu :

Petites bouchées apéritives :

• Chou avocat et tourteaux aux herbes potagères
• Sablé d'avoine, haddock fumé, betterave confite, pickles, crème battue et jeunes pousses
• Tartare de thon au parfum thaï, légumes croquants, algues citronnées
• Nougat de lapin, petits pois, asperges vertes et ail des ours, sauce verte et pousses de pois
• Poitrine de porc confite aux épices (15 h de cuisson), patate douce, jus réduit, cacahuètes et coriandre
• Rouelle de poulet fermier farcie aux champignons, risotto aux champignons, morilles et vieux comté, cappuccino de noisettes et Château-Chalon
• Les fromages de Marc Janin

Et pour le dessert... on garde la surprise !