Climat Gourmand, des saveurs éco-responsables

L'opération Climat Gourmand est de retour dans vos assiettes, du 2 au 23 juin. Le principe ? 18 chefs de l'agglomération mulhousienne s'engagent à préparer des menus "éco-responsables" en utilisant des produits locaux, non-congelés ou issus de la filière bio.

On pointe souvent du doigt les pertes énergétiques de nos habitats ou nos déplacements en voiture quand on parle de production de gaz à effet de serre, mais nos choix alimentaires ont eux aussi de réels impacts sur l'environnement. En modifiant les comportements, il est possible de diminuer d'un tiers les productions de gaz à effet de serre responsables du changement climatique. Pour simplifier, c'est un peu l'effet « manger de la tomate en hiver » ou « faire venir des bananes des Antilles ».

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L'opération Climat Gourmand vise à sensibiliser les clients des restaurants mulhousiens sur ce thème. 18 chefs s’engagent et vous proposent ainsi une sélection de plats et de menus respectant au moins trois principes parmi les suivants : utilisation de produits frais ou locaux (pas de congélation, pas de transport important...), de produits de saison (car les plantations sous serre consomment beaucoup plus d'énergie), de produits issus de l’agriculture biologique ou encore des produits végétariens ou sans viande rouge (dont la production rejète du méthane dans la nature et coûte cher...) Le cahier des charges laisse malgré tout la place à beaucoup de liberté culinaire !

Souvent, l'opération ne change pas grand chose pour la plupart des chefs, mais permet de sensibiliser davantage le public à la provenance de ce qu'il mange au restaurant.

Les 18 restaurants participants :
- Il Cortile à Mulhouse
- La Brasserie Flo à Mulhouse
- Le Nelsolino à Mulhouse
- Le Cellier à Mulhouse
- Le 4 à Mulhouse
- Aux caves du vieux couvent à Mulhouse
- La Cant'in à Mulhouse
- Le Café Mozart à Mulhouse
- La Tambouille de Naimbus à Mulhouse
- Au Canon d'Or à Mulhouse
- Chez Auguste à Mulhouse
- La Table de la Fonderie à Mulhouse
- Le Petit Paris à Mulhouse
- O² à Mulhouse
- Le RG à Mulhouse
- L'auberge du soleil à Lutterbach
- Les Shed's à Kingersheim
- Le Blues du Homard à Bruebach