Recette du fraisier maison façon alsacienne 🍓

Le printemps s’invite en cuisine avec un grand classique revisité à la sauce locale : le fraisier maison 100 % alsacien. Une recette simple, savoureuse, à base de bons produits d’ici : des œufs fermiers, de la crème entière… et surtout des fraises fraîchement cueillies à Wittelsheim, Illfurth ou encore Westhalten !

© DR Fraisier maison alsacien

🧺 Les ingrédients pour un fraisier alsacien réussi

Pour la génoise :

4 œufs fermiers 🥚
120 g de sucre
120 g de farine

Pour la crème diplomate :

250 ml de lait
2 jaunes d'œufs
50 g de sucre
25 g de maïzena
200 ml de crème entière (idéalement d'Alsace !)
Vanille
(Facultatif mais délicieux : un trait de kirsch 🍒)

Le plus important :

👉 400 g de fraises d’Alsace bien parfumées 🍓

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. La génoise moelleuse

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse claire.
Ajoutez la farine délicatement.
Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C.
Résultat : une base aérée, parfaite pour accueillir les fraises ! 🌼

2. La crème diplomate légère

Faites chauffer le lait avec la vanille.
Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud, remettez à cuire et fouettez jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir, puis incorporez une chantilly montée à part.
Astuce alsacienne : ajoutez un filet de kirsch dans la crème refroidie pour une touche authentique. ✨

3. Le montage

© DR Fraisier maison alsacien

Découpez la génoise en deux.
Imbibez-la avec un sirop léger.
Disposez les fraises sur le pourtour du cercle, garnissez de crème.
Recouvrez et lissez joliment le dessus.

4. La finition (optionnelle mais wow 🤩)

Ajoutez une fine couche de confiture de fraises alsacienne, décorez avec des fraises fraîches.
Laissez reposer au frais minimum 4h avant dégustation.

🎂 À vous de jouer !

Ce fraisier aux couleurs du printemps est aussi beau que bon. En plus, en Alsace, on trouve tout ce qu’il faut pour le réussir en circuit court !

Vous l’avez testé ? Dites-nous si vous êtes plutôt kirsch ou 100 % soft 🍒