Atelier "Le porc de la tête à la queue" à Fromont (77)

Marie vous accueille en plein cœur du Domaine de Fontainebleau pour vous présenter son univers : la boucherie ! Vous apprendrez, pendant deux jours, à travailler une carcasse de porc dans son intégralité.

DR Atelier "Le porc de la tête à la queue" à Fromont (77)

Déroulement de l’atelier (2 jours)

• Rendez-vous à 8 h 30 pour un bon petit-déjeuner et faire connaissance.
• Explications du déroulement ainsi que de la provenance du cochon que vous transformerez ensemble.
• Vous vous retrouverez ensuite autour des billots pour découvrir les bons gestes de découpe d’un porc entier et connaître tous les secrets d’utilisation des différents morceaux.
• La journée de samedi sera consacrée à la découpe et aux préparations de charcuterie qui nécessitent plusieurs jours.
• Le dimanche sonnera l’heure des cuissons des terrines et du boudin noir, ainsi que du hachage des morceaux qui vous serviront pour les saucisses.
• Vous découvrirez également comment couper, barder et ficeler vos morceaux de viande.

Vous repartirez à la maison, les bras chargés de produits incroyables, faits de vos propres mains, à partager en famille ou avec vos amis !