Atelier fabrication de tomme et de ricotta à Toulouse (31)

Profitez d'un superbe atelier pour réaliser la confection artisanale de tommes et de ricotta à partir du lait de brebis, de bufflonnes ou de vaches occitanes ! Cet atelier vous offre une expérience exceptionnelle pour explorer une laiterie urbaine originale et plonger dans l'univers fascinant des fromages.

DR Atelier fabrication de tomme et de ricotta à Toulouse (31)

Déroulement de l'atelier (2 h) :

• Vous commencerez immédiatement par l'étape cruciale de l'emprésurage du lait, la véritable clé de voûte de la fabrication fromagère.
• Pendant que le lait coagule, Anthony, un passionné de fromage, vous initiera aux subtilités et aux méthodes de création des principales catégories de fromages (lactiques, à pâte molle, à pâte pressée), ainsi qu'à la fabrication du beurre.
• Après le moulage de la tomme, vous vous lancerez dans la préparation de la brousse, également célèbre sous son appellation italienne : la ricotta.
• Quand la ricotta commencera à « brousser », il faudra la mouler et vous assurer que votre tomme est bien égouttée. Pendant ce temps-là, vous profiterez d'une dégustation de bons produits issus de la production urbaine, avec un accord vin ou jus de fruits.

Vous repartirez à la fin de votre atelier avec une tomme de 500 g et environ 80 g de ricotta.

Que vous soyez en famille ou entre amis, Anthony mettra tout en œuvre pour vous faire vivre un agréable moment. C'est aussi une idée de cadeau originale à offrir !