Ce restaurant étoilé Michelin près du Pont du Gard a décroché sa première étoile moins d'un an après son ouverture et il change tout à l'idée qu'on se fait de la gastronomie gardoise

À Saint-Hilaire-d'Ozilhan, à quelques minutes du Pont du Gard, l'hôtel-restaurant La Belle Vie célèbre en juin 2025 sa première année de réouverture. Portée par le chef Denis Martin et sa compagne Joana Valiseau, cette maison de charme a décroché une étoile Michelin moins d'un an après son lancement, confirmant la singularité d'un projet alliant gastronomie méridionale, hôtel de caractère et ancrage profond dans le territoire gardois.

DR Ce restaurant étoilé Michelin près du Pont du Gard a décroché sa première étoile moins d'un an après son ouverture et il change tout à l'idée qu'on se fait de la gastronomie gardoise

Une première étoile Michelin pour La Belle Vie, la table gastronomique qui s'impose près du Pont du Gard

C'est dans un village discret du Gard, à Saint-Hilaire-d'Ozilhan, que Denis Martin et Joana Valiseau ont choisi d'écrire un chapitre plus personnel de leur parcours. Après des années passées dans des maisons reconnues, de Baumanière à Sète, le couple a repris cette adresse de caractère avec une ambition claire : proposer une hospitalité plus intime, où la gastronomie ne se dissocie jamais du lieu, de l'accueil ni de la vie qui l'entoure. Le résultat, c'est La Belle Vie, une maison qui porte bien son nom.

Moins d'un an après son ouverture, l'établissement a rejoint le cercle des restaurants étoilés au Guide Michelin, une distinction qui vient saluer le travail d'un chef natif d'Avignon, fidèle à une cuisine méditerranéenne précise et ancrée dans la saison. Denis Martin signe des assiettes qui parlent du Sud sans folklore, avec une attention particulière portée au végétal, aux herbes, aux cuissons maîtrisées, aux poissons et aux viandes sélectionnées avec soin auprès de producteurs locaux.

Cette première étoile consacre une démarche globale, celle d'une table qui avance avec rigueur mais sans raideur. Dans l'assiette, la cuisine est directe sans être simple, raffinée sans être démonstrative. Les produits du territoire, du maraîchage aux huiles d'olive, des miels aux condiments, y occupent une place centrale. La maison a également reçu le Prix Tremplin LE CHEF, un gage supplémentaire de la dynamique engagée depuis l'ouverture.

Un hôtel de charme à taille humaine, entre jardin méridional et esprit de maison

Si La Belle Vie se distingue par sa table, c'est aussi un hôtel de charme pensé comme un refuge méridional. L'établissement s'inscrit dans une bâtisse de caractère entourée d'un jardin arboré, où chambres et pavillons prolongent une atmosphère de calme, entre matières naturelles, lignes sobres et tonalités douces. Aux beaux jours, les piscines, les terrasses ombragées et les coins de repos sous les arbres invitent à ralentir.

Derrière ce projet, il y a aussi l'histoire d'un couple. Denis Martin en cuisine, Joana Valiseau à l'hôtel et à la gestion de la maison. Ensemble, ils ont imaginé un lieu à leur image, professionnel mais chaleureux, ambitieux mais profondément humain. L'objectif est simple : faire de La Belle Vie une maison vivante, où les clients viennent autant pour dîner que pour séjourner, célébrer, se retrouver ou simplement prendre le temps.

Depuis son ouverture, la maison affirme également son lien avec le territoire en travaillant avec des producteurs, artisans et partenaires de proximité. Fruits et légumes, viandes, poissons, céramiques et arts de la table participent à une même exigence, celle d'une expérience pensée dans le détail, du produit brut jusqu'au service. Idéalement située à proximité du Pont du Gard, d'Uzès, de Nîmes et d'Avignon, La Belle Vie constitue une étape de destination à part entière dans le sud de la France.

Informations pratiques pour se rendre à La Belle Vie

La Belle Vie est implantée au 4 avenue Paul Blisson, à Saint-Hilaire-d'Ozilhan (30210), à quelques minutes seulement du Pont du Gard. Le village est accessible depuis Nîmes, Uzès ou Avignon, faisant de cette adresse une étape idéale lors d'un séjour dans la région. La maison accueille aussi bien pour un dîner gastronomique que pour un séjour en hôtel, une escapade à deux ou un moment de célébration.