Le samedi 3 octobre 2026 à 20h, le restaurant La PassagÚre de l'HÎtel Belles Rives à Juan-les-Pins accueille un dßner à quatre mains réunissant Thomas Prod'homme, Chef du Slalom 1850 à Courchevel, et Aurélien Véquaud, Chef étoilé de La PassagÚre. Une sélection de vins signée Anne-Laure Chartron, du Domaine Jean Chartron à Puligny-Montrachet, accompagnera les créations des deux chefs tout au long de la soirée.
Thomas Prod'homme et AurĂ©lien VĂ©quaud s'invitent Ă La PassagĂšre, au cĆur de Juan-les-Pins
C'est dans l'écrin mythique de l'HÎtel Belles Rives à Juan-les-Pins que se jouera, le temps d'une soirée, une belle rencontre entre deux univers culinaires. Thomas Prod'homme, Chef du restaurant Slalom 1850 à Courchevel, traverse les Alpes pour rejoindre Aurélien Véquaud, dont la cuisine méditerranéenne fait la réputation de La PassagÚre. Ensemble, ils composent un menu à huit mains, entre montagne et littoral, neige et embruns.
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DĂźner Ă quatre mains Ă l'HĂŽtel Belles Rives de Juan-les-Pins
AurĂ©lien VĂ©quaud, Prix Grand de Demain 2019 au Gault&Millau, dĂ©fend depuis plusieurs saisons une cuisine d'auteur ancrĂ©e dans la MĂ©diterranĂ©e, nourrie de produits de la mer, d'herbes sauvages et de poissons aux noms oubliĂ©s. FormĂ© auprĂšs d'Arnaud Donckele Ă Saint-Tropez, de Yannick Franques Ă La RĂ©serve de Beaulieu et des frĂšres Pourcel, il signe Ă La PassagĂšre une partition poĂ©tique oĂč chaque assiette raconte un rivage, une lumiĂšre, une sensation iodĂ©e. Ce dĂźner Ă quatre mains reprĂ©sente une occasion rare de voir cet univers sensible dialoguer avec une autre Ă©criture culinaire.
La soirĂ©e se dĂ©roule dans un cadre chargĂ© d'histoire. Ancienne villa de l'Ă©crivain F. Scott Fitzgerald, l'HĂŽtel Belles Rives incarne depuis les AnnĂ©es folles l'Ă©lĂ©gance de la Riviera. Membre de la collection Small Luxury Hotels of the World, cet Ă©tablissement emblĂ©matique de la rĂ©gion Provence-Alpes-CĂŽte d'Azur cultive un art de recevoir oĂč raffinement et authenticitĂ© se rejoignent, avec une terrasse ouverte sur la mer et une vue imprenable sur la baie de Juan-les-Pins.
Un menu de saison autour des vins du Domaine Jean Chartron
Pour accompagner le dßner, Anne-Laure Chartron du Domaine Jean Chartron à Puligny-Montrachet a composé une sélection de vins pensée en résonance avec chaque plat. Elle sera présente au cours de la soirée pour partager son expertise avec les convives, faisant de ce repas autant un voyage gustatif qu'une rencontre humaine autour du vin et de la table. Les accords proposés couvrent un large spectre, du crémant jusqu'aux grands crus de Bourgogne.
Le menu du soir s'articule autour de plats qui mĂȘlent influences alpines et mĂ©diterranĂ©ennes. En voici les grandes lignes :
- Canapés, accompagnés d'un Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc Millésimé
- Gambon, prunes du Haut Var, velours coraillĂ©, huile de shiso â Puligny-Montrachet Village blanc 2022
- Souvenir d'enfance, pĂątes au jus de volaille, tomme de Savoie â Puligny-Montrachet 1er cru blanc 2017
- Joue de veau confite, oseille cuite par le froid â Puligny-Montrachet 1er cru Clos du Cailleret rouge 2023
- Autour du Beaufort â Corton-Charlemagne Grand Cru 2022
- Pomme de Savoie, sorbet cidre, immortelle
Ce menu révÚle une belle complémentarité entre les deux chefs : Thomas Prod'homme apporte la générosité et les terroirs de montagne, la tomme de Savoie, la pomme et le cidre, quand Aurélien Véquaud insuffle sa sensibilité marine et méridionale. L'ensemble forme une narration cohérente, portée par des sorties gastronomiques à Antibes et sur la CÎte d'Azur qui font toujours date dans les agendas des amateurs de belle cuisine.
Tarifs du dĂźner Ă quatre mains Ă La PassagĂšre
Le dßner se tient au restaurant La PassagÚre de l'HÎtel Belles Rives, le samedi 3 octobre 2026 à partir de 20h. Le tarif est de 250 ⏠par personne, boissons comprises. Les réservations sont à effectuer par téléphone au 04 93 61 02 79 ou par e-mail à lapassagere@bellesrives.com.
