Gastronomie>Vins>L'Essence des Vins : la cave "confidentielle" de Véronique Wybrecht

L'Essence des Vins : la cave "confidentielle" de Véronique Wybrecht

Véronique Wybrecht vous attend avec ses coups de coeur ! Véronique Wybrecht vous attend avec ses coups de coeur ! © M.O.

Lieu intimiste et cosy, l'Essence des Vins à Rixheim n'est pas une cave à vins lambda. à sa tête, la pétillante Véronique Wybrecht, plus de 30 ans d'expérience dans l'univers des Grands Crus et un sacré palais. Visite... en sa compagnie.

L'Essence des Vins ne ressemble pas à une cave classique. Bouteilles sagement dressées et rangées, du choix - mais pas trop non plus - une déco moderne et claire et beaucoup, beaucoup de lumière ! « Je suis souvent rentrée dans des caves très sombres ! Ici, je voulais de l'éclat ! », sourit Véronique Wybrecht. Après une carrière de plusieurs décennies dans l'entreprise familiale qui compte quatre générations de professionnels du vin, elle a souhaité ouvrir sa propre maison, avec son nom... et surtout son prénom.

« Je n'avais pas envie de m'installer au bord de la route. L'Essence des Vins est un peu... une cave confidentielle ! C'est vrai, il faut qu'on me cherche et qu'on me trouve. Ici, toutes les bouteilles sont des choix personnels. J'avais envie de mettre en valeur des petits vignerons, peu ou pas référencés, qui font des choses superbes », détaille notre caviste, confortablement installée sur le petit canapé où vous aurez peut-être l'occasion de vous asseoir à votre tour afin de lui faire part de toutes vos envies de jolis flacons.

Une belle histoire de femmes

L'Essence des Vins, c'est également une belle histoire de femmes : une décoratrice a signé l'étonnante ambiance du lieu, une jeune femme donne un coup de main à Véronique à la cave... sans oublier notre caviste elle-même, qui a commencé son métier il y a plus de 30 ans dans un milieu alors... très masculin.

Au menu : plaisir de découvrir de nouvelles quilles, des appellations peu connues et d'autres curiosités... Les coups de cœur du moment de Véronique : le Saint-Joseph chez Bernard Gripa, le Crémant bio chez Moltès à Pfaffenheim, le Bordeaux de la famille David-Beaulieu... Des soirées spéciales seront organisées régulièrement : une soirée Corse en janvier, des accords mets/vins, la venue de vignerons, etc... Aussi : sélection de whiskies et bières.

L'Essence des Vins, 47 rue de l'Île Napoléon à Rixheim - 03 67 61 04 75 www.lessencedesvins.com

Vous aimerez aussi

Dans la même rubrique

  • Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuter
    Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuter

    Vins

    Mettre en place sa cave à vin : nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker quelques bouteilles dans sa cave sont multiples. En France, nous avons l’habitude d’accompagner nos meilleurs repas avec ce breuvage et il est contre-productif d’essayer de dénicher, en vitesse, voire n’importe […]

  • Quel vin moelleux choisir en fin de repas ?
    Quel vin moelleux choisir en fin de repas ?

    Vins

    Un Coteaux de l'Aubance pour le caviste Nasti Domaine Montgilet - Clos des Huttières (Loire) Le Maître Sommelier Emmanuel Nasti a toujours une bonne idée pour égayer vos repas de fête. On lui dit "vin liquoreux" et sans réfléchir plus d'une seconde, il brandit triomphalement ce Clos des Huttières, cuvée la plus prestigieuse du Domaine […]

  • Rosé Coteaux d\'Aix, Château Revelette
    Rosé Coteaux d'Aix, Château Revelette

    Vins

    Un rosé acrobate, de l'entrée jusqu'au dessert Une fois n'est pas coutume... nous dérogeons à la règle : ce mois-ci, pas d'accord avec un Vin d'Alsace ! Nous nous autorisons une infidélité à la région, infidélité absoute par Nicolas Jeangeorge, de la Closerie à Illzach. L'événement vinique Bain de […]

  • Réussir son salon du vin
    Réussir son salon du vin

    Vins

    Les règles que nous allons énoncer ici vont faire sourire le connaisseur, celui qui, hier encore, croyait que Margaux était une reine, alors que c'est un roi. Nous avons interrogé nos deux experts du mois, Georges Henner et Nicolas Jean Georges sur l'art et la manière d'aborder un salon du vin dans les meilleures conditions possibles. Un salon du vin, c'est un […]

  • Une cave à vin décomplexée !
    Une cave à vin décomplexée !

    Vins

    Le mois de septembre et son collègue octobre marquent l’époque des innombrables foires aux vins dans nos supermarchés régionaux. Nombreux sont celles et ceux qui attendent ce moment pour envisager de se constituer une cave. Cette année nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker […]

Abonnez-vous à la newsletter JDS

Chaque jeudi l'agenda du week-end !