Situé à 1 150 mètres d'altitude, au cœur du village des Rousses, le Fort des Rousses est un site incontournable du patrimoine jurassien. Cette impressionnante forteresse militaire abrite aujourd'hui de vastes caves d'affinage où mûrissent les célèbres meules de Comté Juraflore. Entre histoire, architecture et gastronomie, la visite offre une découverte originale du savoir-faire local.
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Fort des Rousses
Une ancienne forteresse militaire chargée d'histoire
La construction du Fort des Rousses débute en 1843, dans un contexte de tensions aux frontières françaises. Achevé en 1862 puis armé quelques années plus tard, il fait partie des plus grands ensembles fortifiés de France. Avec ses kilomètres de galeries souterraines, ses salles voûtées et ses imposants remparts, il pouvait accueillir une importante garnison militaire.
Le fort connaît plusieurs périodes d'occupation et différentes fonctions au fil de son histoire. Il sert notamment de centre d'entraînement pour les commandos de l'armée jusqu'en 1997. Après le départ des militaires, le site est reconverti et accueille à partir de 1998 les caves d'affinage de la fromagerie Arnaud. Il est aujourd'hui possible de découvrir gratuitement une partie de son enceinte extérieure et de faire le tour des remparts grâce à un sentier aménagé.
À la découverte des caves d'affinage du Comté
La particularité du Fort des Rousses réside dans ses immenses caves souterraines, transformées en espaces d'affinage pour les Comtés Juraflore. Les conditions naturelles du bâtiment, notamment la fraîcheur et la stabilité de son climat, offrent un environnement idéal pour la maturation des fromages.
Une visite guidée permet de pénétrer dans les impressionnantes caves Napoléon et Charles Arnaud, de découvrir le travail des maîtres affineurs et de comprendre les différentes étapes de l'affinage. Le parcours se termine généralement par une dégustation de Comté. Il faut prévoir environ 1h30 pour cette expérience et penser à prendre des vêtements chauds : la température des caves avoisine les 8 °C. La réservation est obligatoire pour les visites guidées.
Que découvrir autour du Fort des Rousses ?
Le Fort des Rousses se trouve au cœur d'un territoire riche en paysages et en activités de plein air. À proximité, le lac des Rousses invite à la promenade et aux loisirs nautiques pendant la belle saison. Les amateurs de randonnée pourront également découvrir le lac de Lamoura, niché dans un environnement naturel préservé, ou partir à la découverte du Massif de la Dôle, qui offre de beaux panoramas sur le Jura et les Alpes. Pour prolonger la visite autour du patrimoine local, le Musée de la Boissellerie, à Bois-d'Amont, permet de découvrir les savoir-faire traditionnels liés au travail du bois.
