Les Dîners Insolites au Parc Ornithologique du Pont de Gau

Le Parc Ornithologique de Pont de Gau est un véritable joyau de la Camargue, où la nature s’offre à vous dans toute sa splendeur sur 60 hectares de marais, roselières et pelouses. Ici, on peut observer de près des centaines d’oiseaux, dont les emblématiques flamants roses, évoluant en totale liberté dans leur habitat naturel. À travers des sentes serpentant silencieusement, peu à peu, ce sont les humains qui se fondent dans le monde des oiseaux.

Emmanuel de Oliveira a acquis et développé sa technique à l’Hôtel de Vendôme (5*). Il a ensuite pris le chemin de plusieurs maisons prestigieuses :

• Grand Hôtel du Cap Ferrat (MOF Didier Anies),
• la Palme d’Or **,
• Blue Bay *,
• Bay View* (Michel Roth) à Genève,
• puis le Sketch*** à Londres.

De retour à Paris, il rejoint Le Gabriel** auprès de Jérôme Banctel, avant de prendre la direction des cuisines du Hoxton Paris. Il est depuis 2023 chef exécutif au Château d’Estoublon, où il propose une cuisine provençale raffinée, inspirée du terroir et des produits du domaine.