Le 8 octobre, le chef étoilé Nicolas Bottero parraine l'opération nationale Le Grand Repas dans les Bouches-du-Rhône. À cette occasion, il proposera au Mas Bottero, situé à Saint-Cannat, un menu élaboré à partir de produits frais et locaux, en lieu et place de sa carte habituelle. Un événement ouvert à tous, qui invite à partager autour d'une alimentation saine et durable.
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Le Grand Repas avec le chef Nicolas Bottero Ă Saint-Cannat
Le Grand Repas au Mas Bottero : Saint-Cannat au cœur d'une table partagée
Chaque année, à la même date, l'opération nationale Le Grand Repas fédère les acteurs de la restauration collective et traditionnelle autour d'un même menu local. L'objectif est simple et ambitieux : permettre aux habitants d'un même territoire de partager, le temps d'un repas, des produits frais issus de leur région. Pour l'édition du 8 octobre, c'est le chef étoilé Nicolas Bottero qui endosse le rôle de parrain pour le département des Bouches-du-Rhône.
Au Mas Bottero, à Saint-Cannat, Nicolas Bottero a concocté un menu spécial en collaboration avec Victor Pereira, chef de l'ensemble scolaire Sacré-Cœur à Aix-en-Provence. Ensemble, ils ont imaginé une assiette ancrée dans les richesses du terroir local, reflétant les valeurs qui guident la cuisine provençale : respect du produit, saisonnalité et générosité. En Provence-Alpes-Côte-d'Azur, cette démarche résonne particulièrement, tant la région est riche en producteurs et en savoir-faire culinaires de proximité.
Ce n'est pas la première fois que Nicolas Bottero s'engage pour cette initiative. « J'étais déjà le parrain de l'édition précédente et ça m'avait bien plu de créer ce lien social à travers un menu », confie le chef. Pour cette nouvelle édition, il a souhaité aller plus loin en invitant une dizaine de personnes peu habituées à fréquenter un restaurant étoilé, comme des lycéens, pour partager ce repas exceptionnel en lieu et place de sa carte habituelle.
Un repas citoyen ouvert à toute la restauration, des écoles aux tables familiales
L'une des forces du Grand Repas réside dans son universalité. L'opération ne se limite pas aux restaurants gastronomiques : elle s'adresse à l'ensemble des lieux de restauration du territoire, quel que soit leur contexte. Parmi les établissements concernés, on retrouve notamment :
- Les crèches, écoles et centres de formation
- Les hôpitaux, cliniques et maisons de retraite
- Les restaurants d'entreprise et de gendarmerie
- Les restaurants traditionnels
- Et même les cuisines à domicile
Pour les événements gastronomiques à Marseille et dans les Bouches-du-Rhône, ce type de rendez-vous citoyen illustre bien la vitalité culinaire du département. Participer au Grand Repas depuis chez soi est également possible : le site officiel de l'opération met à disposition des fiches techniques réalisées par les chefs participants, pour reproduire le menu avec des produits locaux.
Nicolas Bottero incarne parfaitement l'esprit de cette initiative. Formé auprès de grandes références comme Alain Ducasse, Michel Del Burgo au Negresco à Nice ou encore Michel Bras à Laguiole, il a ouvert Le Mas Bottero après un parcours exigeant. Le restaurant a décroché son étoile Michelin en 2020, puis la Grappe Michelin, distinguant une carte des vins remarquable. Sa cuisine, profondément ancrée dans les produits provençaux et rythmée par les saisons, fait du Mas Bottero, situé RN 7, route d'Aix-en-Provence à Saint-Cannat, un lieu singulier où gastronomie rime avec sincérité et engagement local.
