Dîner Insolite - Paul Langlère - Carrières Saint-Tronc

Cette carrière domine Marseille par ses quartiers sud dans une perspective inédite. C'est un site du groupe Bronzo Perasso, acteur majeur des matériaux de construction. C'est aussi un des plus anciens sites industriels de la ville. Elle fournit quelques-uns des grands chantiers de la ville. Sans elle, ni Vélodrome, ni Timone.

Après des débuts dans la communication sportive, Paul LANGLÈRE plaque tout pour décrocher un CAP et devenir cuisinier. Il commence par les cuisines de Julien Drouot à Marseille (Bô) avant de partir pour celles de Julien Dumas et surtout d'Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. Il revient dans sa ville pour participer à l'ouverture de l'Hôtel Intercontinental aux côtés de Lionel Lévy. En 2017, à 37 ans, il ouvre son premier restaurant, « Sépia ». Deux autres ouvertures vont suivre dont la plus récente aux Goudes, en reprenant une institution, la Marine des Goudes. Sa cuisine vive et précise est une ode à sa ville mais aussi à l'amitié.