Table ronde - Autour de la fermentation
Le 22/05/2026
Université Paris Cité - Halles aux Farines | Paris
Gratuit
Dans le cadre du K-Plus Festival 2026, l'Université Ouverte proposera de nouveau un cycle de conférences et de tables rondes gratuites et ouvertes à tous !
© Photos of Korea sur Unsplash
Table ronde - Autour de la fermentation
Animé par Sandra Helinck, avec Jean Lee et un Maître Cuisinier de France.
Les aliments fermentés sont issus d’un savoir-faire artisanal et ancestral qui accompagne l’humanité depuis des millénaires.
Ils proviennent d’une transformation de lait, viande, poisson, légumes, fruits, céréales… réalisée par des microorganismes.
La fermentation est depuis toujours l’âme de la gastronomie coréenne.
Du célèbre Kimchi aux pâtes traditionnelles (Doenjang, Gochujang) reposant patiemment dans les jarres Onggi, cet art de vivre ancestral façonne l’identité culinaire unique du Pays du Matin Calme.
Elle présente de nombreux avantages, notamment pour la conservation des aliments, l’amélioration de leur goût, de leur couleur, de leur texture et de leur valeur nutritionnelle.
Public : jeunes et adultes.
Accessible aux personnes à mobilité réduite.
Cet événement a été renseigné par un organisme institutionnel. Date de dernière mise à jour le 13/05/2026.
Renseignements
Université Paris Cité - Halles aux Farines 75013 Paris
Dates et horaires :
- Vendredi 22 Mai 2026 de 13h30 à 14h30
Tarifs :
Gratuit
Inscription, billetterie ou réservation :
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