La 10e enquête de l'Atelier parisien d'urbanisme (Apur), menée en partenariat avec la Ville de Paris et la CCI Paris, dresse un bilan détaillé de l'évolution du commerce dans la capitale entre 2023 et 2026. Sur les 83 115 locaux recensés en rez-de-chaussée, 60 517 sont des commerces et services commerciaux. Restauration, bien-être, seconde main, vacance commerciale : les tendances sont nombreuses et contrastées.
Paris, capitale commerçante en mutation : ce que révèle l'enquête 2026 de l'Apur
Avec 28 commerces pour 1 000 habitants, Paris figure parmi les villes les plus commerçantes d'Europe. La 10e édition de l'enquête menée par l'Atelier parisien d'urbanisme confirme cette vitalité tout en soulignant des transformations profondes dans la structure du tissu commercial de la capitale. Le panorama dressé couvre l'ensemble des arrondissements, des grandes artères aux rues de quartier, offrant une photographie précise de l'état du commerce parisien en 2026.
La restauration s'impose comme le principal moteur de croissance du secteur commercial à Paris. Depuis 2023, pas moins de 497 bars et cafés supplémentaires ont ouvert leurs portes, portés principalement par l'essor des coffee shops et des bars à chicha. La restauration rapide continue également de progresser avec 4 053 établissements, aux côtés de 9 209 restaurants traditionnels. Cette dynamique illustre l'appétit des Parisiens pour les lieux de convivialité et de consommation hors domicile.
Du côté des commerces alimentaires, Paris (Île-de-France) compte désormais 8 098 enseignes, en légère augmentation. La progression est tirée par les commerces de bouche spécialisés dans les produits gourmands : 67 pâtisseries, 33 chocolateries, 25 glaciers et 21 torréfacteurs ont ouvert depuis 2023. En revanche, certains commerces de bouche traditionnels reculent, avec une diminution du nombre de primeurs (-24), de boucheries (-17) et de poissonneries (-14).
Seconde main, salles de sport et vacance commerciale : les autres grands enseignements
L'un des phénomènes les plus marquants de cette édition concerne l'essor de l'économie circulaire dans le paysage commercial parisien. Les friperies et boutiques de seconde main poursuivent leur progression, avec 404 friperies recensées, soit 83 de plus qu'en 2023, auxquelles s'ajoutent 18 librairies exclusivement dédiées aux ouvrages d'occasion. Cette tendance reflète une évolution durable des comportements de consommation, davantage tournés vers la réutilisation et la maîtrise du budget.
Les activités liées au bien-être et à la santé gagnent elles aussi du terrain. Les salles de sport ont augmenté de 70 unités, et les professions médicales ont investi 57 locaux commerciaux supplémentaires. À l'inverse, plusieurs secteurs enregistrent un net recul. L'habillement de milieu de gamme perd du terrain face à la concurrence du commerce en ligne, pris en étau entre les marques de luxe très présentes dans les quartiers prisés comme le Marais ou les Champs-Élysées (8e), et les enseignes à bas prix. Les commerces de culture et de loisirs, librairies et revendeurs d'instruments de musique compris, perdent quant à eux 96 points de vente entre 2023 et 2026.
La vacance commerciale constitue une fragilité persistante : elle concerne désormais 11,7 % des locaux recensés, soit 9 725 locaux vides, contre 10,9 % en 2023. Face à ce constat, la Ville de Paris renforce son action avec plusieurs dispositifs. Les linéaires commerciaux protégés, qui encadrent les changements d'activité sur près de 37 000 commerces, affichent un taux de vacance inférieur à la moyenne parisienne (9,8 % contre 11,7 %). La Foncière Paris Commerces bénéficiera d'un programme d'investissement de 200 millions d'euros sur cinq ans pour acquérir 250 à 300 locaux supplémentaires, tandis que le dispositif Paris Commerces a déjà permis de soutenir ou maintenir environ 650 commerces indépendants.
