La cheffe mexicaine du Fouquet's Paris dévoile sa carte de printemps avenue George V et c'est une invitation aux saveurs de saison à ne pas manquer

Le restaurant Joy, adresse signature du Fouquet's Paris situé au 46 avenue George V dans le 8e arrondissement, dévoile sa nouvelle carte printanière. Aux commandes depuis octobre 2025, la cheffe Claudia Rivera Valdez propose une cuisine de saison ancrée dans la tradition française, relevée de touches mexicaines subtiles. Une invitation à découvrir des saveurs fraîches dans un cadre haussmannien, avec l'ouverture de la terrasse en prime.

DR La cheffe mexicaine du Fouquet's Paris dévoile sa carte de printemps avenue George V et c'est une invitation aux saveurs de saison à ne pas manquer

Au cœur de l'avenue George V, le Joy réinvente le printemps dans l'assiette

Nichée au sein de l'Hôtel Fouquet's Paris, l'une des adresses les plus emblématiques du 8e arrondissement, la table du Joy s'offre une nouvelle identité pour la belle saison. La cheffe Claudia Rivera Valdez, aux rênes du restaurant depuis octobre 2025, y exprime une vision culinaire sincère et personnelle, portée par une exigence constante sur la qualité des produits. Loin des effets de mode, elle place le végétal comme véritable fil conducteur de la carte, des entrées jusqu'aux desserts.

Les produits de saison sont au cœur de cette nouvelle proposition gastronomique à Paris : asperges, petits pois, tomates, haricots verts et fleurs comestibles rythment les assiettes, aux côtés de viandes sélectionnées et de produits de la mer. La cheffe s'appuie sur des partenaires de confiance, souvent fidèles depuis plusieurs années, privilégiant les circuits courts avec des fournisseurs basés à Paris et en Bretagne, notamment pour l'approvisionnement en wagyu. Comme elle le formule elle-même : « L'expérience commence par la qualité du produit ».

Aux côtés de cette générosité végétale, quelques signatures mexicaines viennent ponctuer la carte avec discrétion et caractère. On retrouve ainsi un tartare de bœuf accompagné d'une mayonnaise au chipotle, ou encore un plat à partager revisitant le tacos sous la forme d'une pâte de gyoza frite servie avec du guacamole. Des clins d'œil subtils à ses origines, qui illustrent parfaitement la philosophie de Claudia Rivera Valdez : « Je souhaite proposer une carte dans laquelle chacun puisse se reconnaître, relevée de petites touches mexicaines qui me ressemblent. » Le restaurant Joy se situe dans le département de Paris (75).

Claudia Rivera Valdez, un parcours entre deux cultures au service de la table

Née au Mexique, Claudia Rivera Valdez a grandi avec la cuisine comme langage familial, une passion révélée dès l'enfance aux côtés de sa mère. Elle intègre une école de cuisine dans son pays natal à 18 ans avant de poser ses valises en France en 2013, déterminée à confronter sa sensibilité culinaire aux grandes maisons parisiennes.

Son parcours parisien la conduit d'abord à l'InterContinental Champs-Élysées, où elle affine sa technique pendant plus de quatre ans, puis au restaurant Perruche au sein du Groupe Paris Society, où elle gravit les échelons jusqu'au poste de cheffe. En 2024, elle rejoint le Groupe Barrière à l'occasion de l'ouverture de Maison Barrière Vendôme, avant d'intervenir dans des établissements à Cannes, Deauville et La Baule. Une trajectoire riche qui la mène, en octobre 2025, à la tête du Joy.

Au restaurant Joy, Claudia Rivera Valdez aspire à créer une atmosphère à la fois élégante et décontractée, propice au partage et à la convivialité. La terrasse intimiste du restaurant, nichée dans un écrin haussmannien, rouvre pour la saison et incarne parfaitement cet esprit. La cheffe résume elle-même l'ambiance qu'elle souhaite insuffler : « Compartir un momento convivial en el corazón de Paris. » Un art de vivre à la française, teinté de chaleur latine.

Horaires du restaurant Joy au Fouquet's Paris

Le restaurant Joy, avenue George V dans le 8e arrondissement de Paris, accueille ses convives selon les horaires suivants :

• Du lundi au vendredi : 12h00 – 14h00 et 19h00 – 22h00
• Le samedi : 19h00 – 22h00