Depuis le 2 octobre 2026, la chaîne de restauration belge Manhattn's Burgers a investi le 10 place Saint-Michel, dans le 6e arrondissement de Paris, au sein d'un local emblématique longtemps occupé par la librairie Gibert Jeune. Ce nouveau restaurant, troisième adresse parisienne de l'enseigne, s'étend sur plus de 360 m² et représente un investissement de près de 2 millions d'euros. Il accueille une offre de burgers revisitée, avec une recette créée spécialement pour le quartier.
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Manhattn's Burgers ouvre son flagship parisien place Saint-Michel, dans l'ancien local de Gibert Jeune
Place Saint-Michel : Manhattn's Burgers prend ses quartiers dans l'ancien Gibert Jeune
C'est l'un des emplacements les plus chargés d'histoire du Quartier latin qui accueille désormais le nouveau flagship de Manhattn's Burgers. Le 10 place Saint-Michel, Paris 6e, faisait partie des locaux emblématiques de la librairie Gibert Jeune, institution du quartier présente pendant plus d'un siècle avant de fermer ses portes en 2021. Resté vacant pendant plusieurs années, le local retrouve une activité commerciale avec cette ouverture attendue au 2 octobre 2026.
Fondée en 2014 en Belgique par Jérôme et Philippe Vandermeulen, la chaîne Manhattn's Burgers s'est implantée en France à partir de 2022. L'enseigne compte désormais trois restaurants à Paris, après Beaubourg et Montorgueil. Avec cette troisième adresse, le groupe affirme sa présence dans la capitale et confirme que la France représente environ 30 % de son activité. Le développement se poursuit, d'autres ouvertures étant envisagées dans les prochaines années sur le territoire national.
L'installation place Saint-Michel ne manque pas de susciter des réactions contrastées. En Île-de-France, la transformation des commerces culturels en enseignes de restauration est un sujet sensible, et Saint-Michel ne fait pas exception. Si l'ouverture redynamise un local fermé depuis plusieurs années, elle illustre aussi l'évolution progressive d'un quartier historiquement associé aux librairies, aux étudiants et à la vie intellectuelle parisienne. Un enjeu identitaire que l'enseigne semble avoir pris en compte, en concevant notamment une recette de burger exclusive pour ce lieu.
Un restaurant de burgers au décor new-yorkais et une offre pensée pour les étudiants
Sur plus de 360 m², le flagship de Manhattn's Burgers à Saint-Michel déploie un univers visuel caractéristique de l'enseigne : briques rouges, néons, références à Broadway et touches de street art, le tout dans une inspiration résolument new-yorkaise. L'ambiance tranche avec l'ancienne vocation du lieu, mais revendique un positionnement assumé, à la fois populaire et soigné dans ses codes esthétiques.
Côté cuisine, l'enseigne mise sur des produits travaillés. Au menu, des burgers élaborés à partir de bœuf Irish Angus nourri à l'herbe, grillés à la flamme, servis dans des pains briochés avec des sauces maison et des frites fraîches. Une recette spécifique a été créée pour le quartier Saint-Michel, signal d'une volonté de s'ancrer localement plutôt que de simplement dupliquer un modèle standardisé. Une offre dédiée aux étudiants est également annoncée, en cohérence avec le tissu humain du quartier.
L'ouverture de ce restaurant a permis la création de 18 emplois. Le site est ouvert tous les jours de 11h à 23h, une amplitude horaire large qui convient aussi bien au déjeuner rapide qu'au dîner tardif, deux créneaux bien représentés dans ce secteur très fréquenté du centre de Paris. L'enseigne positionne clairement ce restaurant comme son adresse phare dans la capitale.
Tarifs chez Manhattn's Burgers Saint-Michel
Le communiqué de presse ne mentionne pas de grille tarifaire précise pour le restaurant Manhattn's Burgers situé 10 place Saint-Michel, Paris 6e. Une offre dédiée aux étudiants est toutefois annoncée. Pour connaître les prix pratiqués, il est conseillé de consulter directement le restaurant ou de se rendre sur place.
Accès et informations pratiques pour se rendre place Saint-Michel
Le restaurant Manhattn's Burgers est situé au 10 place Saint-Michel, dans le 6e arrondissement de Paris, un emplacement très bien desservi par les transports en commun. La station de métro Saint-Michel (ligne 4) se trouve à quelques pas, tout comme la station RER Saint-Michel Notre-Dame (lignes B et C). Le quartier est également accessible à vélo via plusieurs pistes cyclables et stations Vélib' à proximité. Le restaurant est ouvert tous les jours de 11h à 23h.
