La chaîne britannique The Salad Project, née à Londres en 2021, ouvre les portes de son tout premier restaurant hors du Royaume-Uni le 7 septembre 2026, au 107 rue Réaumur dans le 2e arrondissement de Paris. Un salad bar premium qui propose des compositions entièrement personnalisées, préparées à la commande avec des ingrédients frais travaillés chaque jour sur place.
The Salad Project s'installe rue Réaumur : le salad bar londonien fait son entrée dans le Sentier
Fondée en 2021 par Florian de Chezelles et James Dare, tous deux diplômés de l'École hôtelière de Lausanne, The Salad Project s'est imposée en quelques années comme une référence de la restauration rapide premium à Londres. Forte de 15 adresses dans la capitale britannique et d'une distinction de Restaurant de l'année sur Uber Eats en 2022, la chaîne franchit aujourd'hui un cap décisif en choisissant Paris comme première ville d'expansion internationale.
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The Salad Project ouvre son premier restaurant parisien dans le quartier du Sentier
C'est dans le quartier du Sentier, au cœur du 2e arrondissement de Paris, que s'installe ce premier restaurant parisien. Un emplacement cohérent avec l'ADN de la marque : ce secteur, reconnu dans la capitale (Paris) pour son effervescence créative et entrepreneuriale, correspond précisément aux communautés que The Salad Project cherche à rassembler. Le local, d'une superficie d'environ 200 m², est conçu comme un espace polyvalent, propice aux déjeuners, aux pauses de travail et aux rencontres informelles.
L'ouverture du 107 rue Réaumur marque également le point de départ d'un développement européen plus large. Paris n'est donc pas une destination isolée, mais bien le premier jalon d'une stratégie d'expansion continentale affirmée par les fondateurs, qui revendiquent l'ambition de construire le meilleur salad bar du monde.
Un concept de salade premium, pensé jusque dans les moindres détails
Ce qui distingue The Salad Project dans l'univers de la restauration rapide, c'est l'exigence portée sur chaque étape de préparation. Les ingrédients sont travaillés quotidiennement sur place dans chaque restaurant, et les plats sont assemblés à la commande. Les clients peuvent opter pour des salades signatures ou composer entièrement leur assiette selon leurs goûts et besoins nutritionnels.
Parmi les recettes phares de la carte figurent deux créations particulièrement appréciées à Londres. "The GOAT" associe patates douces rôties, fromage de chèvre, noix caramélisées et poulet mariné au miel et au soja. Le "SP Caesar", quant à lui, revisite la classique salade César avec une sauce SP Chipotle Caesar maison. Ces recettes illustrent bien l'approche de la marque : combiner produits chauds, ingrédients cuisinés, portions généreuses et sauces élaborées en interne.
Ces sauces, vinaigrettes et marinades sont créées par la Directrice Culinaire de l'enseigne, nutritionniste, personal trainer et diplômée de l'Université d'Oxford. Une expertise qui place la dimension nutritionnelle au cœur du projet, sans jamais sacrifier le plaisir gustatif. Le parcours Click & Collect via l'application de la marque complète une expérience pensée pour s'adapter aux rythmes des urbains actifs.
Tarifs chez The Salad Project Ă Paris
Le restaurant du 107 rue Réaumur, dans le 2e arrondissement de Paris, propose ses compositions à partir de 12 €. L'établissement est ouvert 7 jours sur 7, de 11h00 à 21h00.
Accès et informations pratiques pour se rendre au restaurant
Le restaurant est situé au 107 rue Réaumur, dans le quartier du Sentier (75002 Paris). Le secteur est très bien desservi par les transports en commun, à proximité des stations de métro Sentier (ligne 3) et Réaumur-Sébastopol (lignes 3 et 4). L'enseigne est également accessible via les lignes de bus qui sillonnent les Grands Boulevards. Un service Click & Collect est disponible directement depuis l'application The Salad Project pour commander à l'avance.
Article rédigé par Julie.
Date de publication : le 07/07/2026.
