Une pizza préparée et cuite en seulement 1 minute et 7 secondes : c'est l'exploit réalisé par Gabriel Di Lorenzo, un jeune pizzaïolo de Bartenheim, dans le Haut-Rhin. À 27 ans, cet Alsacien vient de décrocher un titre de champion du monde lors de la Pizza World Cup 2026 en Italie. Et ce n'est pas sa seule récompense !
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En Alsace, ce pizzaïolo devient champion du monde en préparant une pizza en 67 secondes !
Qui a dit qu'il fallait forcément partir en Italie pour déguster une pizza de champion du monde ? Direction Bartenheim, dans le sud de l'Alsace, où un jeune artisan vient de faire sensation sur la scène internationale. Son nom : Gabriel Di Lorenzo, pizzaïolo au sein de l'établissement familial Dolce Vita.
Fin septembre 2026, le Haut-Rhinois a participé à la Pizza World Cup, organisée près de Rome, et en est revenu avec deux médailles, dont un titre mondial. Une belle consécration pour celui qui ne prépare professionnellement des pizzas que depuis deux ans !
Une pizza margherita préparée et cuite en 67 secondes !
C'est un véritable exploit de rapidité qui a permis à Gabriel Di Lorenzo de monter sur la plus haute marche du podium. Le jeune Alsacien s'est imposé dans la catégorie « 120 Secondi Abilità », une épreuve où les participants doivent préparer une pizza margherita traditionnelle en un minimum de temps.
Mais attention, il ne suffit pas de garnir une pâte à toute vitesse ! La pizza doit aussi être cuite et respecter les exigences de la compétition, notamment un diamètre minimum de 33 centimètres et la présence des ingrédients traditionnels : tomate, mozzarella, basilic et huile d'olive.
Pour Gabriel Di Lorenzo, le chronomètre s'est arrêté à 1 minute et 7 secondes, cuisson comprise ! Dans le détail, il lui aura notamment fallu 10 secondes pour étaler la pâte, 10 secondes pour la garnir et 40 secondes pour la cuisson.
Une performance impressionnante qui lui a valu le titre de champion du monde 2026 de cette épreuve de rapidité.
Une deuxième médaille mondiale pour une pizza bio et végane
Et comme une seule récompense ne lui suffisait visiblement pas, le pizzaïolo de Bartenheim a également décroché le titre de vice-champion du monde dans la catégorie bio-végane.
Pour cette épreuve, qui met à l'honneur des ingrédients biologiques et exclusivement végétaux, Gabriel Di Lorenzo a imaginé une création originale et colorée.
Sa recette ? Une base de purée de poivrons jaunes, de la courgette verte et des graines de courge, accompagnées de tomates cerises confites et d'une touche de zeste de citron vert.
Une proposition qui a visiblement séduit le jury et qui démontre que le jeune artisan alsacien ne maîtrise pas seulement la vitesse, mais aussi la créativité culinaire.
Au total, Gabriel Di Lorenzo a participé à sept épreuves de la Pizza World Cup 2026, une compétition réunissant des professionnels venus de nombreux pays, avec 36 nationalités représentées.
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Une passion familiale transmise depuis trois générations
Derrière ce double exploit se cache aussi une belle histoire de famille. À Bartenheim, le nom Di Lorenzo est bien connu des amateurs de cuisine italienne.
La famille est notamment à la tête de Dolce Vita, ouvert en 2021, et de L'Auberge Italienne, deux établissements situés rue de la Gare.
Gabriel représente la troisième génération de pizzaïolos de la famille. Pourtant, son parcours n'était pas forcément tout tracé : avant de passer derrière le four, il a commencé par la plonge, puis travaillé comme serveur et barman.
Ce n'est qu'il y a environ deux ans qu'il a véritablement commencé à confectionner des pizzas, après le départ du précédent pizzaïolo.
Depuis, la passion a pris le dessus et les résultats n'ont pas tardé à suivre. Début 2026, Gabriel avait déjà décroché une troisième place au Grand Prix de France de la pizza. Quelques mois plus tard, le voilà donc champion du monde dans sa spécialité !
Où manger les pizzas de ce champion du monde en Alsace ?
Bonne nouvelle pour les gourmands : inutile de parcourir des centaines de kilomètres pour découvrir le savoir-faire de Gabriel Di Lorenzo.
Le jeune champion exerce au Dolce Vita, à Bartenheim, une adresse familiale qui propose des pizzas artisanales et des spécialités italiennes, avec notamment un service de vente à emporter et de livraison.
Dolce Vita à Bartenheim : les informations pratiques
Et l'aventure est loin d'être terminée ! Gabriel Di Lorenzo envisage déjà de participer au prochain Grand Prix de France de la pizza, début 2027, avant de tenter de décrocher de nouvelles distinctions internationales.
En attendant, une chose est sûre : à Bartenheim, la pizza a désormais un petit goût de victoire mondiale !
