Saint-Sylvestre au Château Hochberg

Menu de la Saint-Sylvestre au Château Hochberg — Mardi 31 décembre 2025

Pour célébrer le passage à la nouvelle année, le Château Hochberg propose un menu de Réveillon d’exception, imaginé par le Chef Michel Scheidler. Dans le cadre élégant du Château, au cœur de Wingen-sur-Moder, cette soirée promet une expérience bistronomique raffinée mêlant créativité, produits nobles et inspirations festives.

Le dîner débutera avec des grignotes de bienvenue, avant de laisser place à une succession de plats pensée comme une véritable balade gourmande.

Au menu :
– Lait de poule à l’estragon et crispy d’échalotes
– Découpe de saumon, langoustine et caviar
– Turbot rôti, fricassée d’haricot coco, baies roses, cerfeuil et truffe
– Strudel au foie de canard, émulsion au jus de truffe
– Une interprétation autour de la carbonara
– Pigeon brioché truffé, sauce au vinaigre de framboise et foie gras
– Civet de sanglier du Heckenthal, Büwespäzele de Lily, sauce chocolat et piment
– Brie de Meaux à la truffe, salade de mâche
– Crémeux de maïs, pop-corn et huile de vanille grillée
– Noix de coco et mandarine confite en dessert

Un menu généreux et audacieux, pensé pour offrir une soirée unique et mémorable avec vos proches ! 

Renseignements et réservations :
Château Hochberg – Wingen-sur-Moder
http://www.chateauhochberg.com