L'enseigne bretonne Breizh Café, fondée par Bertrand Larcher, s'installe à Strasbourg en août 2026, au 15 rue Sainte-Barbe. Forte de trente ans d'existence et d'adresses de Cancale à Tokyo, la Maison propose une carte mêlant galettes de sarrasin bio et créations exclusives aux saveurs alsaciennes, dans ce qui s'annonce comme une rencontre savoureuse entre deux régions attachées à leurs terroirs.
Breizh Café s'installe rue Sainte-Barbe : la Bretagne donne rendez-vous à Strasbourg
C'est au 15 rue Sainte-Barbe, à Strasbourg, que Breizh Café ouvrira ses portes en août 2026. L'enseigne, née en 1996 à Tokyo sous l'impulsion de Bertrand Larcher, a construit son identité autour d'un produit central : le sarrasin. Trente ans après sa première adresse japonaise, la Maison choisit la capitale alsacienne pour écrire un nouveau chapitre, convaincu que les deux régions partagent un attachement commun aux produits, aux terroirs et à la convivialité.
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Une crêperie Breizh Café ouvre ses portes à Strasbourg
Strasbourg, carrefour européen et ville de caractère, est présentée par Bertrand Larcher comme un choix symbolique. « Nous avons imaginé cette adresse comme une rencontre entre deux régions fières de leur identité, réunies autour du goût, du partage et du respect des producteurs », explique-t-il. Dans le Bas-Rhin, cette implantation marque ainsi une étape dans l'histoire d'une Maison qui a fait de la crêperie artisanale un art de vivre reconnu bien au-delà des frontières bretonnes.
La philosophie de Breizh Café repose sur un écosystème complet : la Ferme Breizh Café à Saint-Coulomb, dédiée à la culture du sarrasin et des pommes à cidre, et l'Atelier de la Crêpe à Saint-Malo, école internationale de formation au métier de crêpier. Cette vision d'ensemble, fondée sur l'agriculture biologique, locale et durable, imprègne chaque assiette servie dans les restaurants de l'enseigne, Strasbourg comprise.
Un sarrasin d'exception et des créations inédites pour l'ouverture alsacienne
Le sarrasin utilisé par Breizh Café n'est pas un ingrédient ordinaire. 100 % biologique, certifié IGP « Farine de blé noir de Bretagne » et naturellement sans gluten, il est moulu à la pierre au Moulin de la Fatigue à Vitré, fondé en 1870. Ce soin apporté à la matière première se retrouve jusque dans le choix des partenaires artisans : la Maison Bordier (beurre de baratte, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant) et les Épices Roellinger figurent parmi les fournisseurs emblématiques de l'enseigne.
Pour l'ouverture strasbourgeoise, Breizh Café a conçu plusieurs créations exclusives qui tissent un dialogue entre identité bretonne et saveurs alsaciennes. On retrouve notamment :
- Croustillants Breizh Café bibeleskaes : tuiles de sarrasin, bibeleskaes maison, ciboulette et ail
- Mini Breizh Rolls Knack : bouchées de galette sarrasin garnies de Knacks et de Comté affiné, sauce moutarde fine
- Amuse-galettes au Munster AOP, légèrement affiné au lait cru, relevées d'une confiture de mirabelles de Lorraine maison
- Galette saucisse fumée au bois de hêtre, chou confit au cidre breton, pommes de terre fondantes et bibeleskaes maison
Les classiques de la Maison restent bien présents au menu : galettes de sarrasin dans leurs versions incontournables et crêpe caramel au beurre salé. Côté boissons, les cidres alsaciens de la Maison René-Sens (bruts, doux, extra-bruts) ont été spécialement sélectionnés pour des accords mets-cidres, offrant un pont supplémentaire entre les deux cultures régionales réunies dans cette nouvelle adresse.
Informations pratiques pour se rendre au Breizh Café de Strasbourg
Le Breizh Café de Strasbourg est situé au 15 rue Sainte-Barbe, 67000 Strasbourg. Les réservations peuvent être effectuées directement depuis le site officiel de l'enseigne. L'ouverture est prévue en août 2026. Pour suivre l'actualité de l'ouverture et les annonces de l'enseigne, les réseaux sociaux de Breizh Café sont accessibles sous le compte @breizhcafe_fr.
Article rédigé par Julie.
Date de publication : le 06/07/2026.
