De Ferme En Ferme 2026 : 29 - Domaine De Candie

La ferme cultive en bio des grandes cultures (céréales et légumineuses) sur 250 ha, répartis en cinq secteurs géographiques (Sesquières, Paleficat, Pech David, etc.), et 12 ha de vignes situés au siège de l’exploitation. Le raisin est pressé et majoritairement transformé en vin, valorisé en interne à la mairie et commercialisé à Toulouse. Les grandes cultures sont en partie valorisées dans des filières courtes locales. Une grande partie de la production agricole du Domaine est vendue à la cuisine centrale de la mairie (du blé pour les baguettes et les coquillettes, des légumes secs, du vin pour les seniors) pour être utilisée dans la confection des repas des écoles maternelles et élémentaires, ainsi que pour les repas des seniors.

Le siège du Domaine est situé au sud-ouest de la ville et comprend de nombreux bâtiments anciens : un château datant du XIIIe siècle, où se fait la vinification, une ancienne maison de maître du XVIIIe siècle, récemment devenue la Maison du Bien Manger, une roseraie, une volière, etc. Le Domaine héberge également un rucher pédagogique et une guinguette en saison estivale.

Propriété de la ville depuis 1975, le Domaine s’ouvre peu à peu plus largement au public. La mairie souhaite que, tout en restant une ferme et donc un outil de travail, le Domaine de Candie bénéficie aux habitants de la région toulousaine. Outre les événements annuels organisés depuis plusieurs années, comme la fête des vendanges en septembre, le Domaine accueille de plus en plus de scolaires, d’étudiants ou d’entreprises pour des événements en lien avec les thématiques de l’agriculture et de l’alimentation.

Pour tout cela, une équipe de 11 personnes s’active quotidiennement pour faire vivre une ferme atypique, soumise aux contraintes du travail de la terre et du service public.