Il est né à Tours il y a seulement quelques années et s'apprête désormais à poser ses casseroles au cœur de Paris. Le Chien Fou, bistrot lancé rue de la Grosse-Tour en 2021, poursuit son développement à grande vitesse avec l'ouverture annoncée d'une première adresse parisienne dès la mi-septembre 2026.
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De Tours à Paris : ce bistrot né rue de la Grosse-Tour s’apprête à conquérir la capitale
C'est une belle trajectoire pour une enseigne partie du Vieux-Tours. Après avoir développé son concept à Orléans puis à Poitiers cet été, Le Chien Fou va désormais s'attaquer à la capitale. Le nouveau restaurant doit ouvrir au 16 rue Feydeau, dans le 2e arrondissement de Paris, à quelques pas de la Bourse.
Le Chien Fou est né à Tours en 2021
L'histoire commence à Tours, où Jean Poirier ouvre Le Chien Fou en 2021 au 7 rue de la Grosse-Tour.
Le concept mise sur les codes du bistrot français : une cuisine généreuse et faite maison, des produits frais, des recettes traditionnelles parfois revisitées et une place importante accordée au vin. Le tout dans une ambiance volontairement conviviale et sans le côté guindé que l'on pourrait parfois associer à la cuisine bistronomique.
Quelques années plus tard, l'adresse tourangelle est toujours là et le concept s'est largement développé au-delà de l'Indre-et-Loire.
Après Tours, Orléans et Poitiers… direction Paris
Le Chien Fou s'est d'abord installé à Orléans, où l'établissement a repris les mêmes grandes recettes : cuisine de terroir, plats réconfortants et ambiance de brasserie.
L'été 2026 a marqué une nouvelle accélération avec l'arrivée de l'enseigne à Poitiers. Et à peine cette nouvelle adresse ouverte, une étape autrement symbolique se prépare déjà : le premier Chien Fou parisien.
L'établissement doit accueillir ses premiers clients à la mi-septembre 2026 rue Feydeau, au cœur d'un quartier particulièrement animé du 2e arrondissement.
De quoi donner une tout autre dimension à cette enseigne née quatre ans plus tôt dans une petite rue du centre de Tours.
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À Paris, la recette tourangelle ne devrait pas changer
Pas question pour autant de transformer totalement le concept pour séduire les Parisiens. Le nouveau restaurant doit conserver l'esprit qui a fait la réputation du Chien Fou dans ses premières adresses.
Au programme : cuisine maison, produits de saison, grands classiques de la cuisine française et assiettes à partager. Le restaurant devrait également conserver une belle place pour les vins, autre marqueur important de l'enseigne.
Dans les établissements déjà ouverts, la carte navigue notamment autour de recettes de bistrot généreuses et de plats conçus pour être posés au centre de la table et partagés.
Le Chien Fou se développe aussi chez lui, à Tours
Cette arrivée à Paris ne signifie pas pour autant que l'entrepreneur délaisse sa ville d'origine. Ces derniers mois, l'univers développé autour du Chien Fou a également continué de grandir à Tours.
L'enseigne est notamment présente dans les nouvelles halles gourmandes installées face à la cathédrale Saint-Gatien. Ce vaste lieu réunit aujourd'hui six concepts de restauration sous le même toit, ainsi qu'un rooftop et différents événements. Le JDS vous faisait récemment découvrir cette étonnante transformation de l'ancienne clinique Saint-Gatien.
Jean Poirier est également à l'origine d'autres établissements tourangeaux, preuve que l'aventure ne se résume désormais plus à un seul bistrot.
Une enseigne tourangelle qui change désormais d'échelle
L'ouverture parisienne constitue malgré tout un cap particulier. Passer d'une première adresse dans le Vieux-Tours à un restaurant situé en plein cœur de Paris en seulement quelques années témoigne de la vitesse à laquelle le concept s'est développé.
Le défi sera maintenant de reproduire dans la capitale ce qui a séduit à Tours, Orléans et Poitiers : une cuisine de bistrot accessible, généreuse et conviviale, dans un secteur où la concurrence entre restaurants est évidemment particulièrement forte.
Si le calendrier annoncé est respecté, les premiers Parisiens pourront découvrir Le Chien Fou dès la mi-septembre 2026. Pour les Tourangeaux de passage dans la capitale, l'adresse aura sans doute un petit air de déjà-vu.
