Dîner des chefs • Fusion : Inde, Géorgie, Asie

Le vendredi 9 octobre, la brigade des chefs du mezo vous invite à une expérience gastronomique inédite, à la rencontre de trois univers culinaires : l’Inde, la Géorgie et l’Asie.

Fort d’un parcours international marqué notamment par son expérience en Asie, le Chef Kévin Gatin maîtrise avec finesse les épices, les associations de saveurs et l’équilibre des textures.

Pour cette nouvelle édition du Dîner des Chefs, il imagine avec sa brigade un menu audacieux, dans lequel les épices indiennes, les traditions géorgiennes et les saveurs asiatiques rencontrent les produits de notre territoire.

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Menu dégustation en 5 temps
Signé Kévin Gatin & Franck Geuffroy
 

• Pièces cocktail 

Lobiani au fromage
Tacos de maïs aux champignons, pesto de pistache
Cromesquis d’escargot en persillade
Camembert frit façon khasta kachori
• Amuse-bouche
Carotte de notre producteur étuvée au gingembre, condiment pkhali
• Truite confite
Laquage japonisant, chou-fleur façon tandoori, mûre, coriandre et épices
• Lotte de nos côtes
Tomate marinée au garam masala, citronnelle, gingembre et tomato relish
• Volaille marinée façon tikka masala
Accompagnée de son bao garni de cuisse de volaille à la graine de moutarde et au gingembre
• Poire · Miso · Yuzu
Thé noir fumé · Sarrasin croustillant